山药的种类及区别

要 山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。铁棍山药粗细俊宇你，毛很多，表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。

山药有几种，什么品种的山药好

一、有几种

山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

山药

二、哪种好

1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。

山药

2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或**。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

3、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

淮山与山药的区别

生长环境不同；功效不同等。

生长环境不同：黄山药基本是苦辛为主，生长环境为山地阳坡阔叶林中。山药以甘平为主，生长环境为山坡林中阔叶林中。

功效不同：黄山药具有健脾止泻、补肺益肾、滋阴补血等功效，可以用于治疗虚劳咳嗽、消渴等症状。山药具有补脾养胃、生津益肺等功效，主要用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳等症状的治疗。

淮山和山药的区别在于外观不同、品质不同、作用不同。

1、外观不同。淮山的外观表皮坑坑洼洼，并且还长满了铁锈样的斑点，相对来说没有山药要美观。山药要比较粗壮，特别是头部，并且表皮比较光滑。

2、品质不同。一样通常含水分是比较多的，并且口感发麻，淮山是一种中药材，质地比较坚硬，并且不易折断，而且密度较大。

3、作用不同。山药一般是当做食物来吃的，通常味道特别的软糯而且入口即化。淮山属于一种中药材，在日常生活中一般会当成膳食用。

淮山药分布地区生长环境：

淮山药原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。主要产于河南新乡地区者为佳，称为怀淮山药。多生于向阳山坡，栽培种植。常用繁殖方法有三种：零余子繁殖法、顶芽繁殖法、块根切块繁殖法。

淮山药，薯蓣科薯蓣属多年生缠绕草本植物，地下块根肉质肥厚，微呈圆柱形，垂直生长；茎多紫色，细长有棱线，光滑；叶对生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形；黄绿色小花，穗状花序，有3棱翅状果实；秋季7—8月开花，10月结果。

以上内容参考百度百科-淮山药

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