腐竹和豆笋是一样的吗？

腐竹和豆笋不是一样的。

豆笋就是豆筋，豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

扩展资料

腐竹食用价值：营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

百度百科-腐竹

百度百科-豆筋

腐竹是一种非常受人们欢迎的传统食品，辅助它有着浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品，所不具备的独特口感。所以，腐竹是很多人都喜欢购买的一种家常菜食材，不知道你们是否也爱吃腐竹呢？

腐竹在对其进行购买的时候，我们要仔细对其进行挑选，因为市面上所卖的腐竹，有一部分是不好的腐竹。好的腐竹是采用100%的大豆来进行制作而成的，在制作的过程中，除了添加清水以外，没有任何添加剂。

在市场上有些商家，为了提高腐竹的收益，就会有不良商家为了降低成本，而在腐竹制作的时候加入吊白块。除了加入吊白块以外，还会加入其他的食品添加剂，以此让腐竹增重、漂白、防腐，这样的腐竹千万别买。

这些工业原料对人体是有害的，如果不小心吃到这些劣质的腐竹，对我们的人体就会带来一定的危害，所以我们在买腐竹的时候，要学会如何挑选优质腐竹。就跟着一起来学一学吧。

第一点：看色泽

买腐竹的时候，我们要学会看一看腐竹的颜色，优质的腐竹是采用上等黄豆来进行制作的，所以腐竹它的颜色，就会呈现为淡**，略微带有光泽，而劣质的腐竹，则有可能是黄中发白，遇到这样的腐竹就别买了。

还有颜色看起来特别明亮的腐竹，我们也要注意了，这样的腐竹也是劣质腐竹。颜色发灰黄的腐竹，也是不好的腐竹，比起优质的腐竹时，它们的颜色都会偏暗一些。

第二点：看外观

买腐竹的时候呢，我们要挑选一小段的腐竹，然后用手去掰一掰腐竹，看一看腐竹是否容易被掰断。如果腐竹很容易就会被掰断，而且掰断时的声音，表现得非常清脆的话，这样的腐竹就是最优质的。

如果你遇到的腐竹，其韧性特别好，这样的腐竹就是不好的。这样的腐竹，它里面一般都添加了，一些有毒的食品添加剂，才会导致腐竹韧性很好。

第三点：清水泡发

买回家以后的腐竹，我们要记得用清水对腐竹进行简单的泡发，在对腐竹进行泡发的时候，我们要看一看清水的颜色。如果泡发出来的清水，颜色比较清亮的话，这就是好的腐竹。不好的腐竹，其颜色泡出来是很黄的。

除此之外，我们还要掰一掰腐竹，看一看腐竹里面有没有硬芯现象的出现。有硬芯现象出现的话，这就是不好的腐竹，好的腐竹只需用清水简单一泡发，就能把腐竹给完全泡软，不会有硬芯现象出现。

总结：

以上3点知识就是买腐竹时，我们要掌握的一些购买技巧，只要掌握好这几个购买技巧，就能让你避免买到不好的腐竹。以后在买腐竹的时候，记得多用用这样的技巧。

关于腐竹的购买，如果你那里有更好购买方式的话，也可以为我们说一下，评论区说说你的看法就可以了。

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