凉拌黄瓜最好不要直接放盐，学会哪个方法，吃起来比饭店的还下饭？

尽管凉拌青瓜制作方式看上去很简易，但是要想做的美味还是比较难的。因此很多小伙伴在设计凉拌青瓜的时候都会用错方式，做出来青瓜又软也不进味，吃起来也不太好。实际上制做凉拌青瓜最重要的就是取决于它调料汁，假如它调料汁配制并没有调准得话，大家服用下去口感也会比较差。大伙儿在设计凉拌青瓜时，一定要学会下面这个万能凉拌汁的配制方式。

第一，倒进二勺的生抽酱油。添加生抽酱油能让青瓜更进味，假如不添加生抽酱油得话，调料的生命就没。

第二，添加三勺白醋。白醋都是制做调料汁的内核调味料，如果采用白米醋或是陈醋得话，它的香气会很淡，吃起来并没有那么好。

第三，添加一勺耗油。耗油还可以提味，我们将它放到调料汁里面能够提升青瓜的鲜香。

第四，添加一勺白糖。白砂糖能让青瓜吃着更甘甜，口味也会更加爽脆。

第五，添加蒜末。不论是做什么样的凉菜，大家都离不开蒜末。由于蒜末在凉菜里边是非常重要的一种调味料，我们能把它敲碎，这样就能具有增香的作用了。

加满这种调味品以后，我们就能把它们拌匀了。下面你们可以提前准备二根或是三根青瓜。要想设计出真真正正好吃的东西凉拌青瓜，大家尽量不要用刀立即切，我们能把它先清理干净。大伙儿在清洁的时候也可以加入一些食盐，这可以把他表层的污垢以及其它的病菌解决整洁。

清理干净以后，我们将要它放进薄膜袋里边，随后用擀面杖把它敲碎，再拿刀给他切成块，这可以充足激起青瓜的香气。切成小块状以后我们将要它放进盘内，然后往盘里边放进炒好的调料汁，喜欢吃香菜的，还可以往里面加入一些香莱。如果家里里有油葱得话，还可以往里放一些油葱，没有就大家立即放一些芝麻油就行了。所有置放完成之后，我们将要它拌匀。拌匀以后，叫来一卷保鲜袋，将容器的上边遮住。

然后把凉拌青瓜放进冰箱内冷藏1~2小时，那样青瓜才会更加进味。冷藏两小时以后，一道凉拌青瓜就完成了，这个方法做出来凉拌青瓜变香，吃着也更加脆爽。很多小伙伴在设计凉拌青瓜时都会放一些食盐，可是那样的话青瓜非常容易变咸。因此我们不再需要此外放进食盐，只需浇上我们自己的料汁就行了。学好上边这一制做凉拌青瓜的办法，别忘记回家了做给家里人吃哦。

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋 凉拌黄瓜用什么醋？

凉拌黄瓜的做法非常简单，基本上人人都会做，但不是每个人都做得好吃，很多人做的黄瓜不脆爽也不入味。对于这道菜，大多数人的做法都是把黄瓜切成块或拍碎后，就直接加调料拌了，难怪会不入味。

大家都吃过饭店里的凉拌黄瓜吧，脆爽又入味，怎么做的呢？今天就和大家分享一下技巧。

大伯是饭店的厨师长，他说在做凉拌黄瓜时，他们都不是切好直接拌的，那样肯定会不入味，要多做一步，不仅更入味，口感也更加脆爽，来看看具体的做法吧。

凉拌黄瓜

准备新鲜黄瓜、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

做法

第一步、购买新鲜黄瓜，用清水冲洗干净，尤其是表面的小刺，一定要洗掉，不然会影响口感。黄瓜洗净后用刀切成滚刀块，或是用刀拍碎，怎么方便怎么来。

第二步、拍碎的黄瓜放进大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制至少15分钟，腌出黄瓜多余的水分，这样口感就更加脆爽，也提前入味了，一定要多做这一步。

第三步、大蒜剥皮，放入杵臼中捣成蒜泥。香葱洗净后切葱花，小米椒洗净后切圈。把蒜泥、葱花、小米椒都放入小碗中，锅里烧一勺热油，浇在调料上，激发出香味和辣味，用筷子搅拌均匀。

第四步、黄瓜腌好后，倒掉多余的水分，放入盘中。料汁里加入适量生抽、蚝油，搅拌均匀后淋在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了，脆爽入味，吃起来清爽开胃。

————做凉拌黄瓜的技巧————

黄瓜含水量丰富，如果直接凉拌，短时间内就难以入味，所以应该先把黄瓜块加食盐腌制出多余的水分，让盐分进入，就容易入味了。

调料汁时，可以根据自己的口味加入，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。蒜泥、小米辣，要用热油激发出香味，不然味道不香。

拌好的黄瓜，建议放进冰箱里冷藏半小时，口感和味道会更好。

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1、陈醋、白醋都可以，具体看个人口味。

2、不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。

3、白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋。

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