白糖和蜂蜜的成份有什么区别？

蜂蜜的主要成分：葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。

白糖的主要成分：蔗糖，99.7%以上，然后含有少量的水分、还原糖等。

食品用糖蜜和蜂蜜的区别？

成熟蜜成分为：水17%～22%，葡萄糖和果糖65%～80%，蔗糖不超过4%，糊精、矿物质、有机酸等约5%。此外，尚含少量酶、芳香物质及多种维生素。蜂蜜中各种主要成分含量，因蜜种及成熟度不同而各异。蜂蜜在常温下呈黏稠透明或半透明液体，在15℃时，比重为1.401～1.443。含水量越低，比重越大。糖的主要成分就是蔗糖，冰糖和白砂糖是纯度高的蔗糖，绵白糖里含有少量的矾，红糖是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成分比白砂糖高很多。

区别主要有两点，第一点是口感。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同的蜜源植物酿造的蜂蜜色、香、味都有不同，蜂蜜独有的甜味与食品用糖蜜有明显差别，蜂蜜的口感更有层次。

第二点是营养价值，显而易见蜂蜜的营养价值远高于食品用糖蜜。蜂蜜中含有180多种物质，其中包括葡萄糖和果糖，还有氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等成分，这些成分都可以被人体吸收利用，而糖蜜主要成分就是蔗糖。

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