鱼翅骨有什么用啊？

鱼翅主要成分是软骨，对人的关节的修复有益，但鸡、鸭、猪的软骨也有同样的作用，另外具有美容作用的胶原蛋白，从凤爪，猪蹄等食物里也可以获得。

从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白，而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

扩展资料：

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。

淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成；咸水翅用盐水浸渍。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅。

1、主要产地：

鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

中南美洲的鱼翅翅针软滑粗壮。

2、捕捞过程：

中国古代有很悠久的捕鲨历史，在古书中常常将鲨鱼写成沙鱼。捕获到鲨鱼后，通常进行如下处理：

（1）割下鲨鱼背鳍。

（2）扒下鲨鱼皮（因鲨鱼皮十分柔韧，是上好的皮料。古代许多名贵刀剑刀鞘以木为骨，外覆鲨鱼皮）。

捕捞鲨鱼非常残忍，渔民通常只割掉鱼翅。然后，将仍然活着的鲨鱼扔进大海，让其在极度痛苦中自生自灭。

百度百科-鱼翅

人民网-鱼翅残忍获取过程曝光 我国系鱼翅主要消费国

鱼翅和翅骨有什么不同

海鲜冷知识

拒绝鱼翅，从我做起!

一、鱼翅真的很有营养么?

鱼翅是人们心目中的“高级营养品”，指鲨鱼、鳄鱼和银鲛鳍中的软骨，俗称翅筋。

鱼翅的营养价值其实被过度夸大了，它的主要成分是蛋白质，可蛋白质的质量比不过鸡蛋和肉类;从不饱和脂肪来说，跟普通海鱼一样，没什么特殊的价值。

鱼翅汤的美味主要来自它的配料不是鱼翅本身噢！

二、真假鱼翅的辨别

真鱼翅

真鱼翅泡发前是白色的，熟则呈晶莹剔透的半透明状，口感韧度好;真正的鱼翅一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅

假鱼翅是金**的，泡发后做熟依然会呈现黄褐色;人工合成的粉丝十分脆，不仅没有翅肉两端也都是一般粗细的切面。

三、鱼翅的等级分布

1、按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，以黄、白、灰三色为优。

2、按产地和焙制方法分，有淡水、咸水之分淡水翅晒干或石灰水浸渍，质量好;咸水翅用盐水浸渍，质量次之。

3、按形态完整与否分，涨发后整只翅的称为排翅，为上品;散开成一条一条的散翅为次品。

四、为什么鱼翅中含有汞?

鱼翅含有大量汞，主要来自鲨鱼生活环境的海水污染。

甲基汞在海水中迅速扩散，并在水生生物中逐级累积，而处于食物链高层的鲨鱼，甲基汞会大量积聚在体内。

我们食用含有大量汞的鱼翅，会对身体产生非常大的危害。鱼翅还是少吃为妙！

五、遭受灭顶之灾的鲨鱼

因为鱼翅被吹嘘为养生圣品，暴利驱使下人们大量捕杀鲨鱼。

据不完全统计，每年因鱼翅而被屠杀的鲨鱼可达7000万条，鲨鱼的数量在迅速减少。现有110种鲨鱼处于灭绝边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。

没有买卖就没有杀害，保护鲨鱼，从拒绝鱼翅开始。

外形特征不同。

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、钩尖或尾钩;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。

鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

扩展内容

鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

以上内容参考百度百科-鱼翅

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