鸡蛋做的皮蛋和鸭蛋做的皮蛋有什么区别，从口感、外观上、上价格上、配菜上、营养上！呵呵

鸡蛋做的皮蛋和鸭蛋做的皮蛋在口感、外观、价格、配菜和营养方面都有一些区别。

1. 口感：鸡蛋皮蛋的口感较为细腻，而鸭蛋皮蛋的口感较为浓郁。这是由于鸭蛋黄中含有较多的脂肪和蛋白质，这些成分在加工过程中会产生更加浓郁的口感。

2. 外观：鸡蛋皮蛋的颜色较浅，一般呈茶色或灰色，而鸭蛋皮蛋的颜色较深，一般呈黑色或墨绿色。这是由于鸭蛋黄中含有较多的叶绿素和类胡萝卜素，这些成分在加工过程中会改变蛋壳的颜色。

3. 价格：鸡蛋皮蛋通常比鸭蛋皮蛋便宜。这是因为鸡蛋的供应量通常比鸭蛋大，而且鸡蛋的养殖成本也相对较低。

4. 配菜：鸡蛋皮蛋和鸭蛋皮蛋在配菜方面有所不同。鸡蛋皮蛋的口感较为细腻，可以搭配一些爽口的蔬菜，如黄瓜、青椒等，而鸭蛋皮蛋的口感较为浓郁，可以搭配一些重口味的调料，如辣椒油、蒜泥等。

5. 营养：鸡蛋皮蛋和鸭蛋皮蛋在营养方面略有不同。鸭蛋中含有较多的脂肪和蛋白质，而鸡蛋中含有较多的维生素和矿物质。此外，鸡蛋和鸭蛋中的营养成分在加工后也会发生变化，例如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸等。

综合来看，鸡蛋做的皮蛋和鸭蛋做的皮蛋各有千秋，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。同时，在选择时需要注意食品安全和质量，选择无添加、无污染的天然食品，适量食用即可。

鸡蛋和鸭蛋有什么不同？

1、外形上

从颜色上来看，鸡蛋一般红、茶色居多,也有白皮鸡蛋；鸭蛋要比鸡蛋更大，鸭蛋多呈青色，而鸡蛋多呈棕色或白色。鸭蛋椭圆的程度大些，鸡蛋稍圆些。

2、口感上

鸭蛋吃起来有腥气，鸡蛋则异味较少，因此许多人更喜欢吃鸡蛋。

3、食用方法上

鸡蛋多见于家常菜中，可煮熟直接食用或打散后炒菜食用。鸭蛋则更常用于做咸蛋或皮蛋，因为鸡蛋与鸭蛋的蛋壳渗透能力不同。

4、物种上

鸡蛋和鸭蛋分别为鸡和鸭产下的蛋。

总结：

我们知道无论是植物还是动物，在日常生活中的植物学家和动物学家，都将他们分门别类，我们把具有相同的祖先，形态和生物学特征极为相似的植物或者动物称为种，那么我们知道在日常生活中鸭蛋和鸡蛋这两种物质并没有相同的祖先，而且形态和生物学特征也并不是很相似。

所以这两种动物是分属于两个不同的种的，那么他们所下的蛋也是分属于两个不同的种的，这是鸭蛋和鸡蛋最大的区别。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养成分大致相同，有细微的不同

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高

2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含有最丰富的铁元素和磷元素

鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B

1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。

据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组

成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特

别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，

具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据

测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、

维生素B10.25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运

输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁

性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要

食品之一。

中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目

》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。

精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，

润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些

鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。

●鸭蛋

鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂

、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭

蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。

先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟

透即成。鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服鹅蛋

在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

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