芸豆和豆角的区别是什么

1、形态特征不同

豆角茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。

2、生长环境不同

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

3、营养价值不同

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。可以调养二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量，此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

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豇豆和豆角的区别 区别介绍

一、豇豆和豆角的区别

豇豆和豆角没有区别，豇豆是豆角的一种，也叫做长豆角。豇豆是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生草本植物。

形态特征：豇豆属于缠绕、草质藤本或近直立的植物，茎部光滑近乎无毛。豇豆羽状复叶具3小叶，托叶呈披针形，小叶卵状菱形，叶子先端急尖，边全缘或近全缘，有时颜色为淡紫色，无毛光滑。豇豆总状花序腋生，具有长梗，花朵2-6朵聚生在花序的顶端位置，花萼为浅绿色，形状为钟状，花冠颜色为黄白色而略带青紫。荚果下垂，直立或斜展，形状为线形，里面有种子多颗，种子形状呈长椭圆形或圆柱形或稍肾形，颜色为黄白色、暗红色或其他颜色。

生长习性：豇豆比较耐干旱，不耐水涝。豇豆对土质要求不严，适合生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤中。

繁殖方法：豇豆可通过播种来繁殖。豇豆在繁殖之前，先收集好种子，挑选饱满、成熟的健康种子，当气温稳定在10℃即可播种。选好种植地块，整理好土壤，清除土壤上的杂物和杂草，对土壤进行深耕，将种子均匀播种下去。

1、食用方法不同。豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存。豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外，还可以把它们的种子剥开晒干，进行煮粥炒食等，营养丰富，味道鲜美。

2、外形不同。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

3、属类不同。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形。

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