如何用肉宝王/肉精粉/乙基麦芽酚调配出肉香鲜味

这三种都不是你要的肉鲜味效果。主要在肉精粉这块，很多这个名称的是香精，一点用也没有的。最好亲口偿一下，是不是纯肉精粉，不香，但口感特别好的那种。乙基麦芽酚是在肉的基础上去异味增香的，应该加，但鲜不了鲜。肉宝王倒是没太大必要，化学味重，不自然的香。要鲜味，加特鲜精或超鲜来补充。汤的厚重感，还是要加纯肉精粉的或加头香弱的热反应膏状香精。

特鲜味鲜和鲜味宝的区别：

1、鲜味宝的鲜度有200度以上，而特鲜味鲜的鲜度只有170度。

2、鲜味宝主要体现鲜，还可以去腥味，特鲜味鲜不去腥。

3、特鲜味鲜更多用来制作肉制品，鲜味宝更多用来做凉菜、火锅等。特鲜味鲜是各种氨基酸、呈味核苷酸二钠。酵母提取物等鲜味物质组合，鲜味鲜美可以全面协调可明显提升食品风味。增强食品鲜度，可安全代替谷氨酸钠，大幅度降低成本。鲜味宝以谷氨酸钠、呈味核苷酸、食用盐经过科学的比例调配而成，含有MSG、IMP与GMP三种鲜味成份。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com