大豆色拉油，如何鉴定级别，国内油与国外色拉油区别。

大豆油分 一级大豆油和大豆原油（四级豆油）在颜色 烟点 酸价 过氧化值上 一级大豆油规格都会高于大豆原油！

和国外的区别不会太大，大豆油的原料 大豆都产自 南美和北美 大部分都为转基因大豆！唯一的区别可能就是加工工艺上了！

（1）冷藏鉴别。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物。（2）观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则为劣质油。（3）看油的色泽。质量好的豆油为深**。有时也为淡**。（4）闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。（5）品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。（6）加热鉴别。水份大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，应泡沫少且消失快。

大豆油是不是最差的油

棉籽油可以吃，但是要与动物脂肪混合才能吃。

棉籽油即是以棉花籽榨的油，分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致无精不育。

基本成份

精炼棉籽油一般呈橙**或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清理了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

棉籽油分类：

压榨棉籽油：棉籽经经榨油设备直接压榨制取的油。

浸出棉籽油：棉籽经浸出工艺制取的油。

转基因棉籽油：用转基因棉籽制取的油。

棉籽原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的棉籽油。

成品棉籽油：经处理符合国标标准成品油质量指标和卫生要求

扩展资料

棉籽油食用功效

1、中国学者发现，食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致睾丸萎缩，而无精子产生，造成不育。

我国曾有产棉区的农民因长期多量食用粗制棉籽油后，导致睾丸萎缩，而造成不育。棉酚，这是一种含酚毒甙，是很强的杀精药物，棉酚对肝、血管、肠道及神经系统毒性较大。游离棉酚还能影响男性大多数性欲减退。

2、脱除棉酚的精炼棉籽油是可以食用的，不会产生上述不利情况。卫生标准要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。当棉油中棉酚不高于0.02%时对人体是没有影响的。

3、棉籽油棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。

参考资料：

大豆油并不是最差的油。

大豆油是我们生活中比较常吃的食用油之一，大豆油并不是最差的油。在大豆油中还有多种微量元素，能快速让人体吸收利用，而且根据加州大学营养学专家团队的研究，大豆油可以维持体内营养均衡，能快速的分解更多的营养成分，维持身体的健康状态。

大豆油种类繁多，根据加工方式进行区分，可分为压榨大豆油和浸出大豆油。若按大豆的种类可分为大豆原油和转基因大豆油。大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异，一般为淡黄、略绿、深褐色等。精练过的大豆油为淡**，我们可以通过颜色辨别大豆油的质量。

大豆油的选购方法

一、看颜色：优质大豆油呈**至橙**。次质大豆油呈棕色至棕褐色。

二、观察油体：优质大豆油完全清晰透明。次质大豆油稍浑浊，有少量悬浮物。劣质大豆油油液浑浊，有大量悬浮物和沉淀物。

三、闻气味：优质大豆油具有大豆油固有的特殊豆腥气味。次质大豆油的气味平淡，微有异味，如青草味等。劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

四、尝味法：对大豆油进行滋味鉴别时，应先漱口，然后用玻璃棒取少量油样，涂在舌头上，品尝其滋味。优质大豆油具有大豆固有的滋味，无异味。次质大豆油滋味平淡或稍有异味。劣质大豆油有苦味、酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。

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