草鸭和麻鸭哪个好吃

草鸭和麻鸭都有各自的特点和优势，无法简单地说哪个更好吃，这取决于个人口味和偏好。以下是它们的一些区别：

* 麻鸭。麻鸭的主料是麻籽油、豆瓣酱等特定调料腌制的肥美鸭肉，烤制时用火炭烤至表皮焦黄，肉质香嫩，味道浓厚，吃起来非常有味道。

* 草鸭。草鸭是指在草地上吃草长大的鸭子，由于食物的限制，草鸭的肉质比较清淡，但也非常鲜美。草鸭火锅料理更是受到广泛的欢迎，因为与各种蔬菜搭配，味道异常鲜美。

总的来说，草鸭和麻鸭各有特色，可以根据个人口味进行选择。

卤鸭的做法

用料

鸭(嫩鸭草鸭) 1只

冰糖 20g

生抽 150g

老抽 10g-15g

生姜 5片

茴香 2颗

桂皮 2片

葱 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

卤鸭的做法

鸭子要买草鸭嫩鸭，让卖鸭的开小肚，不要开全肚，拔去杂毛洗净

锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净

锅底铺入葱结

放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒

倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g(这跟口味有关，我们南方人偏甜)，可以根据自己口味调节

等再次水开后开小火，煮一小时左右

中途要时不时开盖翻身，以免糊底

煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去

煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)

捞起鸭子装到盘子里

将汤汁捞去香料，装入小碗里

等鸭子放凉就切块

用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。

横着来一张，切的有点丑

小贴士

1.鸭子一定要选嫩鸭，我们这边叫草鸭，一般2-3斤一只，自家养的那种大的北京鸭不适合做卤鸭

2.煮到一半时间的时候，一定要勤翻面，多浇汁，多观察汤汁

3.鸭子和汤汁要分开装，鸭子放凉后才好切

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