老北京有什么习俗

一、逛庙会

说道北京民俗，那一定少不了逛庙会。早在我国古代的秦汉时期，北京就已经是北方地区的重镇了，特别是在元、明、清在此处建都之后，进一步的丰富了当地的文化底蕴，促使了寺庙文化的兴起，从而衍生出了逛庙会这样的民俗习惯。尤其是在明清时期，北京的寺庙达到了空前的高度，有着近一千多座，位列全国的首位，也是因此使得这座城市几乎是一年三百六十五条都有着庙会这样的民俗习惯。

在随着历史不断的变迁，北京依旧是完整保留着这样的民俗文化，其中最著名的便是白云观、白龙潭与地坛等，它们形成了现代北京的一道独特风景线，让世人对此铭记于心，也成为了传播中华传统文化的重要途径。

二、吃烤鸭

说完了北京民俗文化中的文化类型，那么饮食也一定是必不可少的。众所周时，北京烤鸭是我国传统饮食文化中的代表之一，它最早是诞生于明初年间，当时的皇帝朱元璋由于热爱烤鸭，导致宫廷中的御厨是想尽办法，最终研制出了闻名的“北京烤鸭”，而其中最具代表性的两大门派为“全聚德”和“便宜坊”。

三、喝豆汁

有人曾说过这样一句话：“来北京要是没尝试过豆汁真不算来过北京”。据说豆汁最早是诞生于辽宋时期，真正被大众所熟知是在清朝，当时的乾隆皇帝将这种饮品引入了宫廷之中，使其成为了宫廷的御膳，由此促使了豆汁在北京的发展，从而成为了民间大众化食品。

由于豆汁中含有十分丰富的蛋白质和维生素成分，所以有着非常好的保健效果，尤其是在夏天，能够很好的祛暑、清热以及开胃。但是也由于豆汁的是发酵而成，会带有十分中的泔水味，许多人都是无法接受的，也是因此让豆汁北京的一大特色。

四、爬景山

俗话说“百善孝为先”，中国是一个十分注重传统文化的国家，而孝道也是传承了千年之久，北京的景山正好象征者这样的文化习俗。

说道北京民俗，那么爬山祭祖一定是必不可少的，其中景山就是一大特色。这座公园正式形成是在元朝时期，随着时代的发展，在明清时期逐渐的成为了祭祖追思的重要场所，以此来发扬我国的“孝道文化”，让游客在游览美景的同时铭记历史文化。

五、听京剧

京剧是我国的国粹，也是最具代表性的北京民俗之一。京剧是由徽剧衍生而来，随着各类戏曲文化的不断交流和融合，于是诞生了现在我们所看见的京剧，它早在清朝时期就成为了当时最受欢迎的文化活动，深受无数老百姓的喜爱，还因此诞生了许多的著名戏曲家，如：梅兰芳、程长庚、谭鑫培等。

扩展资料

北京市作为历史文化名城，其小吃历史悠久。北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。

北京小吃大约二三百种，包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等），以及作为零食或早点、夜宵的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

一些老字号专营其特色品种，如仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其他各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这也说明北京历来有许多风味小吃。

昔日北京不少家喻户晓的小吃，由于时代变迁等诸多因素，早已消失，有的也很少见到，但是，大多数小吃保存了下来，有些小吃店还开到了一起，这样很大程度上方便了顾客。

参考资料老北京百度百科

最近流行的“切糕”是什么意思？有什么新闻来源吗？

这种糕点曾是宫廷御宴主角，和甑糕齐名，其貌不扬却内有“乾坤”

前不久去商场逛街。由于上了一个星期的班，导致身心疲惫，好不容易休息一天，就迫不及待的拉上小伙伴们，去商场美美的逛了一通。不过由于走得时间太多，肚子很快也就饿了，路过一家点心店，在众多精美的蛋糕中，发现了一种其貌不扬的点心。

这种点心是一坨坨金黄的的小圆球，上面沾了一层白糖。起初我还以为是糯米丸子，不过一想糯米丸子不会是放白糖的。在好奇心的驱使下，我决定以身试毒，亲自尝一尝这到底是什么。咬完一口后，我被其独特的味道彻底臣服了。刚咬一口的时候，会感到很脆，可没想到咬了几口，发现竟然如此的软糯，更没想到的是，这个“糯米丸子”里面竟然有我最爱吃的豆沙馅，管不了那么多，三下五除二的把所有丸子解决掉了。

后来我问了店铺的工作人员，这种丸子的学名叫做雪绵豆沙，名字真对得起它的味道。白糖似雪，面皮似绵，搭配豆沙的面，吃完真的会让人流连忘返。店员告诉我说，这个雪绵豆沙，曾经是宫廷御膳房宴席的主角，和牛街的甑糕是旗鼓相当的有名。

我曾吃过老北京的甑糕，味道虽说也很不错，同样是白糖和豆沙，同样口感软糯。但和它比起来，缺少一个脆。我想这正是雪绵豆沙的精华所在，柔中带刚，绵里含脆。经过反复试验，终于学会了这种糕点的做法，有兴趣的朋友们可以把它分享给你们学。

菜名：雪绵豆沙

所需食材：

蛋白2个，白糖适量，豆沙200克，菜籽油2茶匙，玉米淀粉两大勺。

烹饪过程：

1、把豆沙用手搓成多个大小相同的豆沙球，做好后放在案板上，备用。

2、将每一个豆沙球上面，都裹上一层玉米淀粉，裹好后放在案板上，备用。

3、准备一个大碗，把蛋白放入到碗中，之后加入少量的白糖和一大勺玉米淀粉，用打蛋器把碗中的混合液搅拌至硬性发泡，使打蛋器的头部有小尖角，用小尖角触碰混合液，如果混合液缓缓的往下滑，则说明搅拌得很成功。

4、准备工作做好后，开始进行制作工程。首先准备一个锅，开火把锅烧热，锅烧热后倒入适量的菜籽油，把油温烧至五成热，即可把大火调至成小火。

5、把沾有玉米淀粉的豆沙球，放在装有混合液的盆中，使豆沙球裹满蛋白，蛋白一定要分布均匀。

6、待所有豆沙球都裹好蛋白后，逐个下锅煎炸豆沙球，一次不要下的太多，会照顾不过来。最多三个豆沙球足以，平均每一个豆沙球要炸30秒左右。

7、豆沙球炸至金**，即可出锅。按照上述步骤，把剩余的豆沙球，全部炸好，然后放入到盆中，可以往炸好的豆沙球撒上适量的白糖。

8、用筷子夹一个豆沙球，咬一口，外皮酥脆，里面的豆沙馅，香甜软糯。炸好后，不要放置得太久，最好当天就全部吃完，隔天热完再吃，外皮就不会发脆了。金**的面皮，搭配着深红色的豆沙馅，堪称是绝配。

烹饪窍门：

1、在整个煎炸的过程中，全程都要用小火来慢慢煎炸，切记不要用大火。大火很容易会把豆沙球的外皮煎糊不说，里面还不会熟，所以要用小火，慢慢的炸至金**，既能把豆沙球炸熟，色泽上还会非常好看。

2、蛋白和蛋黄一定要彻底分离，搅拌蛋白质，要用打蛋器不停的搅拌8分钟，而且还不能有间断，才会把混合液搅拌至硬性发泡，这个过程是漫长的，因此一定要有耐心。打到第四分钟的时候，就可以开火烧油了，这样做可以节省很多的时间。

3、在豆沙球上事先裹上玉米淀粉，是为了不让豆沙球变形。

4、在煎炸豆沙球的时候，途中要用筷子不停地拨动，防止豆沙球与锅发生粘连。

这个事件是因语言不通而遭到敲诈勒索了。

网友提供的购买切糕须知：

1.切糕密度大的要命，只一点儿就重的要死

2.你明明想买半斤，人家可能会吧唧一下切个三斤给你

3.那玩意太贵，40块左右一斤，随便整一块你不掏100块走不了

4.如果切下来不买，一呼几个应，不买也走不了

5.所以，看见那东西要绕道行驶

12月3日微博上最火的话题无疑是切糕。上午岳阳公安警事在微博上称处理了一件价值16万元的核桃仁糖果纠纷，下午新周刊发布了一张切糕图，并称之为硬通货。网友纷纷跟帖，或回忆那些年吃切糕的经历，或吐槽切糕是检验高富帅的重要标准。”你是否曾今也被“糕富帅”坑过?

岳阳公安近日处理了一起“切糕纠纷”，称由于“语言沟通不畅”，买卖双方打起来了，把切糕和摩托车也损坏了，最后警方判买方赔偿新疆人损失，新疆人遣返回新疆。震撼点在于赔偿的数目：摩托车加上两个伤员值4万，切糕值16万。

网民们还是比较有幽默感，没有一味攻击少数民族，而是专心吐槽这“16万”，最有意思的一则是：由于通胀升级，售楼处已经弃“潘币”而改用“切糕”计价了，这天某男子提了一坨切糕交给售楼**：“这一套房子我要了！”售楼**红着脸又掰下一小块还给他：“全款97折。”

网友吐槽：

乐不思议：奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国.

leona_gip：“你爱我么?”“当然!”“那你把房子卖了给我买块切糕吃～”

白白米饭：人固有一死，或轻于鸿毛，或重于切糕。

作家-天佑：世界上最昂贵的食品是什么?俄罗斯黑鱼子酱?日本蓝鳍金枪鱼刺生?阿拉斯加雪蟹?法国松茸?错，答案是：核桃糖果!

rockhu_HC：2012年豆奶宣布停产切糕，各国为争抢切糕储备引发世界切糕战争，至2012.12.22人类在战争中灭绝这就是世界末日的真相

飞焰横天："这套精装修全景海景套房价值在2.5切糕左右，先生您给我3切糕，待会我找您四十肾。"

M78星云的怪兽一直很悠闲：国际货币制度将在未来几年内建立起切糕体系，即人民币与切糕直接挂钩，其他国家的货币与人民币挂钩。

不卖萌就会死:据说一块巴掌大小的切糕可以买下整座银河SOHO，屌丝吃不起。

phoenixli:以后谁要给官员送礼一律上切糕。

公司禁止织围脖：据说，这是一个发生了宝马车撞翻切糕车的交通事故后，宝马车主弃车逃逸的年代。

李小钡钡Keatherine：吃切糕吗?富二代的象征!切糕恒久远，一斤永流传。爱她就送她二斤切糕吧。

匿名微博账号：那谁，今晚我们一起去吃切糕吧，你请!

Excalibur-Arturia：宁愿坐在切糕车上哭，也不愿坐在宝马车里笑。

IcefireWang：如果有青年骑着三轮拉着一车切糕来向你求婚，你就答应吧，劳斯莱斯凯迪拉克那都弱爆了。

银发天然卷治愈小花：一块切糕一平方，一个切糕换套房。

嘠嘣脆鸡肉味：黄金万两不敌切糕一坨

蝴蝶飞不过沧海1224：超大超硬超重牌萨其码。

蜜丝牙小齐：一刀切糕下去准破产你信么信么信么。

长在心里：盖茨、乔布斯和一卖切糕的，一起来到天堂门口。门卫说最有钱的一位才能进去。盖茨说他是首富，乔布斯说他有苹果，后者就说：我有切糕。刚说完，前面两位就立即掉头冲向地狱。

努力技术宅的丸子**：以后男的要追女生就送切糕吧，送得起切糕的那都是活生生的高富帅啊。

5U5虑：炒房炒黄金都不如炒切糕!一斤切糕北京内环买房，两斤切糕一线明星上床!

Sima-不冷场：听大家说宇宙间密度最大的东西前三名：黑洞、中子星、切糕。

lae夏了夏天：切糕天然不是货币，但货币天然是切糕

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