纯牛奶和酸奶，究竟选哪个更好？

酸奶和牛奶都属于乳制品。酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。牛奶，则是以鲜奶为原料，经灭菌处理后得到的液态奶。

那么酸奶和牛奶到底哪个更好呢？我们就来看一下两者的营养成分吧。

每100克酸奶含有的营养物质有：84.7克水分，2.5克蛋白质，2.7克脂肪，9.3克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.15毫克维生素B2，118毫克钙，150毫克钾，12毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为72千卡。可见酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白质。

每100克牛奶含有的营养物质有：89.8克水分，3.0克蛋白质，3.2克脂肪，3.4克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.14毫克维生素B2，104毫克钙，109毫克钾，11毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为54千卡。牛奶中最多的也是水，然后是碳水化合物、蛋白质。

同样重量的酸奶和牛奶相比，酸奶中碳水化合物含量高于牛奶；牛奶中蛋白质、脂肪含量高于酸奶；其他营养物质无明显差别。与牛奶相比，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，是膳食中蛋白质的良好来源；酸奶中含有的益生菌，对于人体健康益处良多。酸奶可改善便秘，也可改善幽门螺杆菌的根除。无论是酸奶还是牛奶，都是优质蛋白质和钙的良好来源。

对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖牛奶。对于超重或者肥胖的人群可选择脱脂或低脂牛奶或酸奶。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天吃各种各样的奶制品，相当于液态奶300克。大家可以选择今天喝牛奶，明天就换个口味，喝喝酸奶。

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