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大白菜,小白菜和青菜到底有什么分别 ?

梵高1年前 (2023-12-15)阅读数 13#综合百科
文章标签小白菜大白菜

白菜分为结球的大白菜和不结球的小白菜。

北方地区种植较多的抱心的白菜就是大白菜,包括天津青麻叶类型、黄心白菜等品种。

小白菜整个生长周期内叶片不抱心,根据叶梗的颜色不同可以细分为绿梗的青梗菜(油菜)和白梗的小白菜。北方所说的油菜在南方叫做青梗菜,当地品种有上海特矮青、苏州青等。还有一种乌塌菜也属于小白菜。

青菜就是对市面上销售的绿叶菜的统称了,不代表某一种菜。

外观不同,口感不同。

大白菜,小白菜和青菜到底有什么分别 ?

外观不同:乌塌菜的叶片呈乌黑色,形状较大。大白菜叶片呈浅绿色,形状较小。

口感不同:乌塌菜的口感嫩滑,煮熟后不易烂糊。大白菜口感清爽脆嫩,煮熟后容易烂糊。

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