米酒与白酒有何不同?

米酒与白酒的区别：类型和口感不同、酒精度不同、外观不同。

1、类型和口感不同

米酒属于发酵酒的一种，它的口感偏清香，酸酸甜甜的味道喝起来更像是饮料一样，白酒则是蒸馏酒的一种，口感偏醇香，带有一点辛辣的味道。

2、酒精度不同

米酒只是经过基本的发酵工艺制成，所以，酒精的含量相对来说低很多，在15度以下，一般更受女性消费者的喜欢。白酒就不同了，白酒经过蒸馏，酒精的含量相对来说高上很多，在28-65度不等，更是适合男性饮用。

3、外观不同

米酒的酒液呈现为半透明或者不透明的奶白色，远远的看上去会像牛奶一样；但是，白酒的酒液就是清澈的没有颜色的，如果不是酒精的差异常常会被当做水。

选购米酒的要点：

优质的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，劣质的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉；优质米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，劣质米酒通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，优质米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的。

所以消费者在购买时，要留个心眼，一定要索票索证，保留好单据。作为商家必须要建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证，以免成了制假分子经销途径，危害广大消费者的利益。米酒中属孝感米酒比较出名，深受各地人的喜爱。

米酒与黄酒的区别是什么

　米酒与黄酒的区别是什么，米酒的营养成分与黄酒相近，只是米酒乙醇含量比黄酒要低。而黄酒属于酿造酒，黄酒含有丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”。来看米酒与黄酒的区别是什么

　 一、米酒

　米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是黄酒的一种，所谓米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。

　制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。

　营养成分米酒与黄酒相近，只是米酒乙醇含量比黄酒要低。

　 二、黄酒

　黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

　黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

　 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：

　浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

　在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

　 米酒怎么做

　 1、原料

　准备糯米1千克，红曲40克，也可用白色酒曲、甜酒曲代替，清水1.6升，烧酒适量。

　 2、淘米

　选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可。

　 3、浸泡

　往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜。

　 4、蒸馏

　把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中，将木桶放入加水的'锅中，大火猛蒸，直到米饭蒸熟，不粘不硬、且无硬心为佳。

　 5、拌曲

　将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降至35度左右，将研磨好的红曲粉撒入拌匀。

　 6、保温发酵

　将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖子，保持恒温30度3天左右，发出酒香味，甜酒就做好了。

　城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭，用保温箱来给米饭保持恒温。

　 7、米酒的养生功效

　米酒中含有十几种氨基酸，多种维生素、矿物质等营养成分，不但能化瘀理气，补血美容，还可能美容养颜，对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定疗效；

　此外，米酒能促进血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒经活络，强身健体的功效，尤其适合产后饮用补益身体。

　 8、米酒禁忌

　患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。

　甜酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现，有的朋友觉得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能够食用的，

　有的地区坐月子会用到甜酒，以此来补充人体的体力，其实产妇来食用甜酒的时候呢，一定要注意一下过敏性问题，一旦对酒精过敏了，一定要小心才行。

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