陈醋，白醋，和红醋有什么区别

红醋（水果醋）

采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。

与其他醋比起来，水果醋在营养上并没有特别的优势，不过却是调制醋饮品的原料，适合做沙拉、稀释后直接饮用，不适合作为佐料。

白醋

白醋的颜色特点是无色，在烹调食物时不会出现上色现象。不过，白醋中除了3%-5%的醋酸以及水分之外，几乎不含其他成分。生产时，一种是采用食品级的醋酸勾兑，另一种是用乙醇（酒精）氧化产生醋酸。

白醋适用于腌制食物，如泡菜、酸菜。但是更多的作为家庭清洁剂，具有杀菌、防霉、消毒等作用，而且价格低廉。

陈醋

陈醋的生产食用历史已有3000年，其最大特点是色、香、醇、浓、酸五大特点。并且采用酿造工艺，酿造时间越久，味道越醇厚。与普通醋最大的区别是酿造方法，最有名的陈醋属山西。

陈醋适合凉拌、烧菜、炒菜等多种食用方法，但酸度大，不适合直接饮用。

米醋

米醋不一定是使用大米酿造的，原料可能是糯米、高粱、大米、酒糟、麸皮、谷糠等。但是使用的大米或糯米量越高，香味也越浓郁。米醋的颜色特点是，黄褐色。在中医里它性味平和，口感柔，可以作为药引子。

比起其他醋，米醋属于营养价值较高的一种，含有大米中多种的维生素和氨基酸。米醋适合凉拌、煲汤、烧菜，寿司中也常使用米醋，不过不适合炒菜。

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