茴香菜长什么样

茴香菜长什么样

　茴香菜长什么样？茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。下面我分享茴香菜长什么样，一起来了解一下吧。

　茴香菜有茎叶，比较长，全株高40—200厘米，表面有粉霜，叶子像针一样，但是比较柔软，通身呈绿色，开**的小花，其种子像谷壳一样，呈灰绿色。茴香菜又叫香丝菜，原产地中海地区。主产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。茴香菜吃的是嫩茎叶，果实作香料用，也可以药用，根、叶、全草也均可入药。

　茴香是一种常见的蔬菜，气味芳香浓郁，营养也十分丰富，它并没有严格的食用量的规定，但是为了避免引起上火或过敏等不适反应，一次最好不要食用过多，一般建议一次吃150-200克左右即可。

　 茴香有几种叫法

　茴香在上海很少见，一般都是将茴香叫八角，而贵州和四川将茴香叫谷香，其实不管茴香菜在什么地方叫什么名字，不管是什么地区，都少不了在菜市场挑选，那下面就给大家介绍一下茴香菜怎么挑选。

　1、看叶子：叶子呈深绿色，干净挺直，水分充足，没有黄叶的茴香比较好。

　2、看茎部：要选择茎部粗细均匀，越粗壮口感越好。

　3、问气味：有浓郁的茴香香气是新鲜茴香，采摘时间过长，茴香的气味就会变淡，也不要选择有其它异味的茴香。

　4、抖一下：成捆出售的茴香在运输过程中会有受损，抖动的时候，叶子掉的较少，这证明内部损伤较小，质量相对更好。

　 茴香菜的功效与作用

　茴香菜主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地；它的功效有很多，可以促进消化，可以解毒，还可以散寒。自古以来人们就直接食用它，或者用它入药，那么它的功效与作用有哪些？

　茴香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛；而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿呢。

　 茴香菜的做法

　 做法一：素炒茴香菜

　材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫。

　1、茴香洗净，切成3厘米段；

　2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味；

　3、放茴香，翻炒3-5分钟；

　4、放盐、味精，翻炒均匀，出锅。

　 做法二：猪肉茴香饺子

　1、准备材料；

　2、将五花肉切成碎肉丁；

　3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时；

　4、茴香洗净切碎，放入肉丁中；

　5、加入两勺熟花生油搅拌均匀；

　6、饺子皮面团醒好后揉匀；

　7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子；

　8、包好的饺子；

　9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可；

　10、装盘即可。

　 茴香菜是什么

　茴香菜又名香丝菜，茴香菜的.嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

　小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

　茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙；果实含挥发油，具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香是什么？

1 茴香吃叶子还是茎

一般是叶子和茎一起吃。

茴香的原名又叫小怀香，也可以称为香丝菜、小茴香等，多在北方地区生产，南方少有种植，它的茎部和嫩叶都可以作为菜蔬食用，所以一般食用时都是将叶子和茎一起吃的，如果茴香比较老的话，建议将下面的老根及茎部去掉，以免影响食用口感。

茴香叶气味芳香，其中含有一种茴香油的挥发物质，可以促进人体唾液及消化液的分泌，可以起到健脾开胃，促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症有一定的好处。

茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神经及血管，又可以缓解胃肠平滑肌的收缩，帮助排出胃肠道内积存的气体，可以起到较好的行气止痛作用，可以用于胃胀气，胃部痉挛的辅助治疗。

茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白细胞和中性粒细胞的作用，对于白细胞减少症有一定的帮助。

清理步骤：

1、将茴香的老叶以及杂叶清理干净。

2、然后将茴香冲去表面的泥土。

3、再放入淡盐水中浸泡半小时左右。（既可以杀虫杀菌，也可以去除农药残留）

4、将茴香捞出，再置于清水下冲洗一遍即可。

5、最后将茴香切段，烹饪即可。

材料：茴香500克，食油、食盐、葱花、生抽、鸡精、蚝油各适量。

做法：

1、将茴香洗净后，切段备用。

2、锅中热油，放入葱花爆香。

3、然后加入茴香苗，开大火爆炒。

4、待其变色断生后，加入食盐、蚝油、鸡精、生抽继续翻炒至变软。

5、最后盛出食用即可。

材料：茴香300克，生抽、辣椒油、花椒油、香油各适量。

做法：

1、将茴香洗净，切成长段。

2、锅中烧水，加入适量食盐，将茴香放入焯烫断生后捞出，沥干水分。

3、再把所有的调料放入茴香上，拌匀后即可食用。

1.茴香是伞形科、八角属植物。草本，高可达2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。叶片轮廓为阔三角形，花柄纤细，不等长；无萼齿；花瓣**，倒卵形或近倒卵圆形，长约1毫米，先端有内折的小舌片，花柱基圆锥形，花柱极短，5-6月开花，7-9月结果。

2.原产地中海地区。我国各省区都有栽培。

3.嫩叶可作蔬菜食用或作调味用。果实入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。

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