大多数人早餐的时候吃个鸡蛋，煮鸡蛋和开水冲蛋哪个更有营养？

从营养成分上而言，开水冲蛋的营养食用价值会高些。由于煮鸡蛋的话，鸡蛋的加温时间较长时间，那样鸡蛋就非常容易煮老，鸡蛋中的营养成分也会遭受一部分的外流。但开水冲蛋的话，其加温时间较短，营养成分保存的也会更为详细。

可是开水冲蛋因为其加温时间较短，因此 里边就会有残余病菌的风险性，一般或是将鸡蛋彻底煮开后再吃。

开水冲鸡蛋比煮鸡蛋更有营养。由于鸡蛋煮老之后损害一部分营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟营养使用价值遗失较少。

　鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟营养使用价值遗失较少。再再加上鸡蛋原本就会有清热解毒下火、滋阴降火的功效，因此喝后有祛火的作用。

　提议能够将老冰糖碾成粉末状随后添加鸡蛋中，用煮沸的开水一边拌和一边冲，凉后服用下火实际效果更强。除此之外能够添加少量食用盐，也是有祛火实际效果。这类方式 较为合适觉得咽喉肿痛、口腔上火的人。可是一定要留意，无论放盐或是加糖一定要放得少以口味淡为主导。而且糖尿病人尽量避免食或不食。

最营养的鸡蛋烹调方法：　鸡蛋的食用方法各种各样，就营养的消化吸收和吸收率而言：煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛乳冲蛋为92. 5%，直接生吃为30%～50%。从而而言煮鸡蛋是最好的食用方法。但要留意少食多餐，不然会危害消化吸收和消化吸收。

但是对少年儿童而言，或是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种做法能使蛋白松解非常容易被少年儿童消化。留意：茶鸡蛋应少吃，由于荼叶中含碱化化学物质与鸡蛋中的铜元素融合，会对胃起刺激效果危害胃肠道的消化吸收作用。

水煮蛋和水蒸蛋营养价值相似，都是比较高的，只是烹饪的方式有所不一样。

水蒸蛋对于，肠胃吸收比较薄弱的人士，是比较不错的选择。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

鸡蛋不但味美，而且还有一定的药用价值，可以治疗眼痛，牙痛，高血压，耳鸣，眩晕等疾病，

同时可以去泄热，醒酒等功能，大众都可食用，少儿，脾阳不足，寒湿下痢者，心血管病，肝肾疾病者。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、卵黄素对神经系统和身体发育起到很大作用，每天吃两个鸡蛋可保持良好的记忆力；

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复的作用；鸡蛋中含有维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

鸡蛋含有这么多人体所需的营养物质，故被称为“理想的营养库”。

鸡蛋的功效还是很多的，可以健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力；保护肝脏：

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

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