蛋博士大码蛋和普通鸡蛋有什么区别

蛋博士大码鸡蛋和普通鸡蛋辨别方法：1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。 3.还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。4.在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；6.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。7、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

蛋白与蛋黄的营养

鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主

要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重

40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，

其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质

13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸，而且组成

比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率最

高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，

极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无

机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和

铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素

以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面

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