什么叫黑木耳 黑木耳的等级分类
黑木耳是我们平时很常吃的一种食物,和一些营养的食物烹饪着吃非常的美味,黑木耳的种类比较多,可以将黑木耳分成四个等级,那么都有哪些等级的黑木耳呢?对于外地的朋友应该都不认识这个黑木耳,那么什么叫黑木耳呢?我们只要搞清楚了什么叫黑木耳的话,那么对于这种食物就会更加的了解。 什么叫黑木耳?在这里给你具体的说明一下这个黑木耳。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。 黑木耳的等级分类1、甲级(春耳):春耳以小暑前采收者为主,面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀率大;肉层坚韧,有弹性,无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。 黑木耳的等级分类2、乙级(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者为主),表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。 黑木耳的等级分类3、丙级(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者为主),色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),无泥沙虫蛀。 黑木耳的等级分类4、丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。 什么叫黑木耳?以上给我们将这个黑木耳分成了四个等级,我们在不同的季节可以吃到不同的木耳,在春季可以吃到春耳。
毛木耳和黑木耳的区别:外形不同和口感的不同。
1、外形不同
毛木耳与黑木耳猛一看时差不多,但是它们的外形是有本质区别的,特别毛木耳的背面上,长有大量的**绒毛,而且叶片也比黑木耳要厚一些,大家在购买时,只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。
2、口感不同
毛木耳和黑木耳的口感并不一样,黑木耳的口感细滑、很嫩,而且有一种粘粘的感觉,而毛木耳的叶片则比较厚,吃起来口感脆嫩,十分爽口,从味道上讲,它要比黑木耳差一些。
如何挑选黑木耳
1、看颜色,好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀,掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物。
2、看外形,优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓,掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整。
3、看质地,一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎,掺假的黑木耳脆而易碎。
4、闻味道,现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道,如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
5、水浸泡,优质黑木耳放入水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,泡发后,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕**偏黑,大而鲜亮,质地细腻,有光泽、有弹性。
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