百科狗纯牛奶和酸奶有什么区别？
纯牛奶和酸奶有什么区别？
奶厂酸奶生产线上做质检的人来告诉你，酸奶比纯奶好。首先一点要区分酸奶、复原乳和乳饮料这几个概念，首先说酸奶，可以说酸奶的奶源质量是最好的，每个奶厂把收购来的原料奶进行等级划分，等级最高最高的奶拿来生产酸奶，次之的生产纯奶，当然一些特殊种类的纯奶产品除外。为什么呢？因为酸奶发酵用的乳酸菌在一些品质不好的原料奶种不生长，或者生长缓慢达不到酸奶发酵的要求，所以酸奶都是用品质非常好的特五级或者五级奶来发酵的。再说营养，酸奶发酵后把奶种原有的大分子奶白全都分解为了小分子蛋白，人体更容易吸收，（益生菌有助于肠道这个说法站不住脚，因为人的胃是酸性的肠道是碱性的，益生菌到胃里偏碱性的菌就杀死了，到了肠道里偏酸性的又死了)。复原乳是用奶粉冲水形成的，很多产品都是复原乳，几乎没有什么营养，因为鲜奶加工成奶粉要经过高温喷雾，这个过程几乎所有的营养都损失了，然后在冲水在经过巴氏杀菌营养就所剩无几了。最后是乳饮料，是用鲜奶发酵然后再把饮料用的基料进行发酵产生褐变，最后混合在一起的。每个种类产品工艺不同。但大体是一致的。所以喝酸奶还是喝纯奶，还是复原乳，望能明白其中的生产原理及工艺。
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