醋酸菌在糖源充足或缺少时所利用的碳源及能源分别是什么

醋酸菌在糖源和氧气充足时,会将葡萄糖彻底分解产生酒精和CO2,当在氧气不充足时产生醋酸,所以在制醋过程中先提供充足的氧气,让醋酸菌大量繁殖,之后要减少氧气的量,以保证得到醋酸.醋酸菌在糖源充足时所利用的碳源及能源是葡萄糖；在糖源缺少时所利用的碳源及能源是酒精.

1、糖原指由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。动物的贮备多糖。

贮藏于肝细胞及肌细胞浆中，其形状为大小不等的颗粒，遇碘则变褐色，易溶于水，机体坏死后，糖原即受到破坏，因此须采取新鲜标本，并及时固定。

2、糖原不等于糖类，只是糖类的一种。糖原，是动物的糖贮存库，也可看做体内能源库。糖原的结构与支链淀粉有基本相同的结构。

扩展资料:

糖原的定义:

1、一种广泛分布于哺乳类及其他动物肝、肌肉等组织的、多分散性的高度分支的葡聚糖，以α-1,4-糖苷键连接的葡萄糖为主链，并有相当多α-1,6分支的多糖，用于能源贮藏。?

2、完全由葡萄糖组成的分支长链多糖。为动物中糖类的主要贮存形式。

参考资料来源:百度百科-糖原

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