鱿鱼淡晒和生晒的区别

鱿鱼淡晒和生晒的区别在于加工的方式不同和口感不同。

1、加工的方式不同，鱿鱼淡晒是先将新鲜的鱿鱼处理干净，然后在阳光下晒干或者在通风干燥的地方晾干，期间不添加任何调料和防腐剂，直到鱿鱼完全干燥，而鱿鱼生晒则是将新鲜的鱿鱼加入盐、辣椒、花椒等调味料腌制一段时间后再晒干。

2、口感不同，鱿鱼淡晒可以增加鱿鱼的口感和保质期，同时也更容易保存，这种加工方式制成的鱿鱼口感鲜美，有一定嚼劲，适合用来烹饪各种菜肴，如炒鱿鱼、烤鱿鱼等，而鱿鱼生晒制成的鱿鱼口感比较咸，适合切成薄片直接食用，也可以用来做凉菜等。

大多数情况下，葡萄干不是用糖腌制而成的，而是用葡萄晒干或风干而成的，做法有很多，不同的做法会有不同的风味口感。下面让我们具体来看看吧！

葡萄干不是用糖腌制的。

葡萄干是由葡萄晒干而成，或者是自然风干的，不是腌制品。葡萄干是葡萄的精华，抗衰老抗氧化的，吃了对人体有好处的。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。葡萄干是很好的一种零食，它含有丰富的果糖、葡萄糖，人体容易吸收，可有效缓解贫血的症状。

葡萄干有的是晒干的，有的是风干的。

提到葡萄干，大家都会联想到新疆，因为那里有最甜的葡萄——晒制葡萄干的最佳材料。的确，我国有约90%的葡萄干来自新疆。新疆葡萄干传统上有两种制作方法：一是在阳光下直接曝晒，经过晾晒处理，葡萄果粒会失去1/4～1/5的水分，随后褐色葡萄干就制成了。二是在荫房中晾制，做出绿色葡萄干。这种方法制出来的葡萄干更为诱人，晶莹剔透，不但味道好，外表也极佳，但是仅限于秋季气候干燥、热风强烈的新疆地区。一般，30到45天就能完成风干。

一般制作方法

原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观。

剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。

吐鲁番的特殊制作方法

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

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