一鸽胜九鸡这个说法是否夸张，鸽子真的比鸡营养高吗？

很多人都非常喜欢炖鸽子吃，鸽子是一种十分常见的鸟类，世界各地都有，而且鸽子还有很多种类，我们平常炖的鸽子只是最常见的一种家鸽，鸽子的营养价值很丰富，特别适合炖汤，十分滋补。

鸽子们的繁殖不同于人类，它们的繁殖频率取决于食物的充足程度。而且它们的生长习惯和人类也大相径庭，当然它们的寿命也是和人类有很大差距的，我们现在吃的主要都是家用的鸽子，而家养的鸽子一样具有非常丰富的营养价值。

鸽子肉对人体来说具有极高的营养价值，它的蛋白质含量极高，而且非常容易被肠胃消化，脂肪含量也比较低，与其他的禽类不同，更适合人类食用。

此外，更重要的是，鸽肉所含的人体必需的钙、铁、铜等元素及维生素A、B维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉等其他禽类要高。不仅如此鸽肉中还含有丰富的泛酸，泛酸对人体脱发、白发和少毛先衰等有很好的疗效。

经常吃鸽肉还可以改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，使面色更加红润，乳鸽中还有丰富的氨基酸，其中含有的精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

如果青少年长期吃鸽子，可以健脑补神，提高记忆力，增加人体活力，还有利于人体排毒排便，民间还将鸽子称为“甜血动物”，贫血的人食用鸽子可以有助于恢复健康。

炖鸽子的最营养的方法就是将鸽子和枸杞、桂圆、红枣一起煮，然后再加入党参，淮山，北芪和茶树菇。一定要注意食材的干净，而且还要注意让食材更贴合于我们所需要做的食物效果，枸杞、桂圆要用水浸泡，洗干净，红枣也要洗干净去核，党参，淮山，北芪也要用水泡30分钟，洗干净，茶树菇也要泡发，去蒂洗干净，鸽子最好去掉头和屁股，以上这些方法都是最有利于鸽肉的准备工作，最后就可以放锅里炖了。

炖的时间长度也很重要，煮得太久会让鸽子流失掉本身的营养物质，煮的时间太短又会让鸽子肉的口感没那么好，所以一定要把握好时间。

鸽子和鸡都属于鸟类，从食物分类来看，他们同属于禽类。禽类这个家族还有很多成员，包括鸭子、鹅等等。

跟禽类其他成员一样，鸽子和鸡的肉都属于白肉，他们的蛋白质非常丰富，而脂肪又比猪肉、牛肉和羊肉等畜肉要低，所以，从这个角度来看，鸽子和鸡肉他们都是一种健康的禽肉。

俗话说“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有哪些好处？但这几类人不宜吃

鸽子汤与鸡汤的区别有：

1、原材料不同：

鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等，鸡汤制作原料主要有鸡、水、调料等。

2、营养价值不同：

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

2、作用不同：

鸽子汤能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

百度百科—鸡汤

百度百科—鸽子汤

关于鸽子肉，几乎很多人都听说过：“一鸽胜九鸡”的说法，在民间也极为流行。尤其是正处于较为虚弱阶段的群体，包括孕妇、乳母、更年期等，很多人都认为鸽子肉要比鸡肉、鸭肉更 健康 ，有滋补暖胃、提高免疫力的作用。

《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入药。” 可见，鸽子肉是一种药食两用的 美食 。

但也有不少人持有怀疑的态度，既然鸽子肉被称为“营养补品”，常吃鸽子肉有哪些好处？让我们来看一下，据《中国营养成分表》中显示的营养数据来看，每百克鸽子肉含134千卡、21.76g蛋白质、4.52g脂肪，而对比鸡肉，鸡肉则为19.3g蛋白质、9.4g脂肪。

虽然没有一鸽胜九鸡的说法，但在营养物质上，尤其是蛋白质鸽子肉还是非常占优势的。加上其他的营养成分，比如钙、维生素B族、铁都要比鸡肉更胜一筹。

当然，也不至于大家说得那么夸张，它依旧是一种普遍的禽类。由于个体较少，也能够帮助大家更好地控制每日食用肉类的量，而按照新版《中国居民膳食指南》的推荐，每日成年人吃禽畜肉要在45~75g的标准之内。

过量食用，由于鸽子肉含有脂肪、胆固醇，一方面会影响其他食物的摄入，造成饮食不均衡，另一方面还会增加肥胖等慢性疾病的发生概率。

另外，在食用鸽子肉还需要大家注意：

对于肠胃消化能力弱的人群，与其吃大量的猪肉等红肉，过量的饱和脂肪酸不利于机体的生理功能，不如适量吃禽类或者是水产类，蛋白质含量高，脂肪在肉类相对较低，适量为宜不会影响身体 健康 ，更适合经常健身的人群食用。

对鸽子肉过敏的人群不宜食用，若你每次食用完鸽子肉都有明显的消化不良、腹泻、腹胀等肠胃不适反应，说明你并不适合吃鸽子肉，再美味也要控制了。

还有尿酸高的人群，被确诊为高尿酸血症、痛风的患者，由于鸽子肉在嘌呤含量中，属于中嘌呤的食物，不能大量食用，且对于急性痛风期的患者限制食用。

若病情稳定的人群可适量吃，以免加重病情。

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