食品改良剂有哪些，都起什么作用

作用：改善食品品质及性能。

食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。

食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

豆腐增筋剂的主要成分是由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。

这些成分在豆奶中发挥重要作用，可以通过桥接、形成络合等反应，增强豆奶的弹性和韧性，增加保水性。乳化剂可以使不同成分的油脂、蛋白质和其他液态物质均匀混合，使豆奶更均匀、丝滑；植物胶可以改善豆奶的口感和风味；玉米淀粉则可以增加豆奶的稠度，使其更富有弹性。这些成分的共同作用可以使豆奶更加美味可口，营养丰富。

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