怎样认卤牛肉是不是正宗的牛肉
哥们,人的口味是有差异的,只要适合自己的,就是好吃的、“正宗”的!搜了一个所谓正宗的卤牛肉做法给你。我不相信,你也别被忽悠了啊~~呵呵
正宗卤牛肉的做法:
1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时,去除血水。
2、铁锅倒入足够的水,放入生姜烧开。将牛肉放入水中煮五分钟,让血水完全煮出来。煮好后把水倒掉,牛肉用清水再次冲洗干净。
3、锅洗净,倒入适量的水,并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒等香料。如果你觉得配香料这些东西太麻烦,现在超市或是菜市场的香料店都有配好的卤菜香料,直接购买即可。
4、待烧开后,若是有老卤水可加入老卤水。没有就无需另加。
5、水煮开后,放入适量酱油、白糖,继续煮。煮个半个小时后转小火慢炖,至牛肉快熟透后,加入适量的盐即可。
凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜,主要食材有牛肉、料酒、酱油、甜面酱等,菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口,具有气血双补、补虚养身的功效。然而卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。
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