黑豆芽和黑豆苗的区别

黑豆芽和黑豆苗的区别表现在生产过程上，其中黑豆芽是在黑暗无光的环境下培育的，而黑豆苗是在光线明亮的环境中培育的，在培育黑豆芽的过程中，需要选择颗粒饱满的种子，并将其浸泡在清水中，等待种子吸足水分即可培育。

1、生产过程

黑豆芽与黑豆苗的生产过程有所不同。黑豆芽在培育的过程中，是不能接受光照的，否则颜色就会变绿，影响品质，而黑豆苗在培育的过程中，需要光线进行光合作用，从而长出叶片，所以黑豆苗是在有光环境中培育的。

2、选择黑豆

在培育黑豆芽前，需要挑选籽粒饱满、未遭受病虫害的黑豆，并将其浸泡在六十度的温水中，浸泡五分钟的时间，然后将黑豆取出，放入凉水中淘洗三次，再将其浸泡在清水中十小时即可。

3、培育方法

在培育黑豆芽时，可以选择漏水盆或者专用的育苗容器作为器皿，然后将处理好的黑豆，均匀的放入漏水盆中，并使用湿纱布覆盖黑豆，然后将其放入黑暗且温暖的环境中，等待黑豆长出幼芽。

4、后期管理

在后期管理的过程中，需要定期淘洗黑豆，并为其补充水分，帮助植株尽快的长出幼芽。在黑豆长出五厘米高的幼芽后，即可将其使用小刀或者剪刀采摘，然后为黑豆补充水分，等待第二批黑豆芽长出。

如何区分黄豆芽和绿豆芽?

黄豆芽同芽菜有咩分别

基本上黄豆芽在一般售卖豆品的店铺有售的，价钱约数元，但营养十分丰富，黄豆芽是属于味甘性温，脾胃虚寒者不宜多食。 而且普林值高，痛风患者避免食用。

日常的中国香港人多数用大豆芽炒肉丝、大豆芽炒蛋、大豆芽炒鱼片、凉拌大豆芽菜或煲汤。煮大豆芽前，将尾部摘去。另外，大豆芽是快熟的食物，烹调时间不用太长的，热镬，滚油，用姜片起镬，放入大豆芽大火快炒，约一到两分钟便可。有些人不喜欢它的臭青味，若你想用大豆芽炒菜，你可以先用热开水灼大豆芽，加点糖入清水中，可辟去其臭青味，灼的时间约30秒便可行。或用少许鸡粉腌一下，亦可以去臭青味便。至于若你想用大豆芽煲汤，先将大豆芽炒香之后煲汤 ，不但没有臭青味，而且汤更有豆香味。

此外，苏丝黄在饮食男女报刋都有豆卜炒大豆芽和大豆芽炒肉松食谱提供的，请你参考第一个网址，并希望以上资料让你煮出美味的大豆芽。

网址提供:

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takungpao/news/08/05/18/PJ-905672,参考: 网上+自己,黄豆芽街市都有, 我平时用来煮汤. 很快熟的. 豆类煮汤, 好有肉味.

有通风的人最好少吃豆类.,参考: 自家菜,

1、从外形上看

黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈**，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是**的。有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。

绿豆芽略呈**，不太粗，水分适中，无异味，绿豆芽胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡**，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳**，不生侧根，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

2、营养上

黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

扩展资料：

绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；

黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；

人民网-不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽

人民网-营养大PK：黄豆芽比绿豆芽营养好

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