一般这种牛肉干品质上的差别体现在哪里?

肉源比较重要，还有就是肉要新鲜，调料要适量使用。牛肉干分两种，一种是特干的，还有一种就是半干的。半干的不是里面还有水，而是还有一些动物的油脂，当然也不会多到腻味，只是有一点而已。特干的就是一点油脂都没有了，只剩下肉了。这两种从价钱上说的话当然就是特干的比较贵，因为制作中的损耗大嘛。但是我个人比较喜欢半干的，就是那种比较软的，口感和味道都好。特干的牛肉干我觉得太柴，会塞牙。还有就是不同的制作方法、调料用量会造成口味上稍有不同，就是外地人说的羊膻味，有的牛肉干就羊膻味比较重。还有品牌的牛肉干卫生条件比较好一些，散装的我曾经吃坏肚子。我推荐几个牌子，有的贵有的便宜一点，你上淘宝去看看。草原旭日，草原笨牛，星华源

市场上面的牛肉干，为什么比一般的牛肉贵呢？

人造替代品加了牛肉味添加剂。

简单解释就是假冒牛肉干。

奇怪的是竟然通过食品检验准许上市，堂而皇之在各大超市销售。

牛肉干是深受大家喜爱的休闲食品，好的牛肉干嚼起来弹牙、哏啾，而且解馋顶饿，最早就是为古代行军打仗时准备的食物。

我的一个朋友的媳妇是内蒙通辽的，她家里就制作纯正的牛肉干，每年我都会从她那里买上二斤解解馋。真正的牛肉干有这么几个特点:

牛肉紧实杠牙，一般牙口不好的人是吃不了这种纯天然手工制作的牛肉干的，因为太费牙。

饱腹感特别的强:据朋友介绍一般一斤新鲜牛肉最多出三两牛肉干，可以说牛肉干就是浓缩的牛肉。

特别有牛肉那种独有的香味:因为真正的牛肉干基本都是用新鲜牛肉晾晒或烘干而成的，它最大限度的保留了牛肉的原始香味。

为何网上售的牛肉干，比鲜肉都便宜啥原因？

一，牛肉干中的添加

现在网上有卖各种牛肉干制品的，而且各种口味的都有，有原味的、五香的、麻辣的等等。

牛肉干的价钱也高中低都有，便宜的几十块钱一斤，贵的基本都在150元左右。

便宜的牛肉干基本都会有这么几个特点:

牛肉里添加调料的分量超过牛肉的本身，很多的牛肉干吃起来齁齁的或麻辣的不行的，想一想咸盐和辣椒这些多少钱一斤就能理解。

牛肉干里添加大豆蛋白或其它的添加剂，这是把牛肉打碎后添加这些食材，然后重新加工制作而成。只能说是加了牛肉的牛肉干，里面含有多少牛肉的成分除了制造者能够说清以外，外人还真不好说。

牛肉干所含的水分也很重要，一些牛肉干基本都包裹成糖果的样子售卖，而且调料味特别重，并且也很好嚼，这是把牛肉里的水分锁住了。

二，如何挑选好吃的牛肉干

看价钱:新鲜的牛肉售价在40元一斤左右，制作好的牛肉干按三斤出一斤，那么真正的纯的牛肉干怎么也得120元一斤以上，低于这个价格的基本质量都存疑。

掰开看:牛肉有它特有的丝路和纹理，撕开的牛肉干肉丝呈一丝丝的，能看出其的肌肉纤维，用手撕还不容易断裂。

尝:牛肉干纯正的特别耐嚼，牙口不好的需要用唾液泡软了才能咬的动，而且有牛肉独有的味道。好的牛肉干不会齁齁的特别咸，也不会有那么重的调料的味道。

网上售卖的比牛肉还便宜的牛肉干，只能说是含有牛肉成分的小食品，里面可以添加的东西很多，不论是大豆蛋白还是淀粉都可以增加牛肉的重量。要想吃纯正的牛肉干，那么价钱最低也要在鲜牛肉三倍以上，这个就看个人需求了!商家是没有赔本赚吆喝的。

市场上的牛肉干要比一般的牛肉贵，其实就是牛肉干它需要经过精心制作，晾干，腌制，以及添加辅料入味，还有需要这个包装，还要经过这个批发商的流通，以及地区的一个转运，人工的开支等等。

这些都会增加了这个运营的成本，所以它的价格肯定要卖比市场上一般的牛肉的价格卖的贵一些，这样才能够不会让自己亏本，才会有利润可言。

另外一个方面对于那些一般的牛肉的话，它并没有那么精致，它并不是那种更好的上等肉，所以才会那么便宜。

我们都知道肉类，它会分为很多种，它有着个肥瘦的，有这个全瘦的，也有这个前腿肉后腿肉，不同部位的肉用来制作牛肉干的话，跟这个普通的牛肉它是完全不同的，它的成本都会不一样，所以就会导致那个零售价格不一样了。

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