米皮和凉皮的区别是什么？

主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：

一、性质不同

1、凉皮

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

2、米皮

米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。

二、主要食材不同

1、凉皮

主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。

2、米皮

主要食材：籼米，糯米，秘制调料水，辣椒油，蒜泥。

三、口味不同

1、凉皮

口味：酸甜、香辣、麻辣。

2、米皮

口味：酸、辣、咸。

食用注意事项

不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。

以上内容参考?百度百科－凉皮、百度百科－米皮、人民网——凉粉和凉皮有啥区别？

酿皮和凉皮的区别有：制作方法不同、颜色不同、味道不同、厚度不同、形状不同等。

1、制作方法不同

酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。

2、颜色不同

酿皮子颜色发亮发黄，呈暗色；凉皮的颜色稍偏白。

3、味道不同

西北酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，用麻酱浇在上面；陕西凉皮一般突出秘制的辣椒红油，吃起来非常爽口、开胃。

4、厚度不同

西北酿皮比较厚，陕西凉皮也是比较厚的，而麻酱凉皮则非常薄非常薄的。

5、形状不同

西北酿皮是切成一条一条的，粗细一样，根根分明；凉皮的宽度和西北酿皮差不多，但是由于较薄较软还有切法的关系，外观杂乱，切出来宽度差别很大，甚至还有类似三角形，直角边形。

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