白蛋白和蛋白粉有什么区别

一、性质不同

1、白蛋白：是人体血浆中最主要的蛋白质，维持机体营养与渗透压。

2、蛋白粉：多种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末。

二、特点不同

1、白蛋白：白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与组织液间的交流；白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用。

2、蛋白粉：无臭白色粉末，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚。

三、用途不同

1、白蛋白：维持血浆胶体渗透压的恒定；与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式。

2、蛋白粉：蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

百度百科-白蛋白

百度百科-蛋白粉

蛋白粉和蛋白质的区别

1.蛋白粉和蛋白质粉只是名称不同，成份是相同的。

2.若饭后服用或是过量服用肯定会导致肥胖。　

3.对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。

4.在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充糖类、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会对健康不利。

现在市面上的蛋白粉，一般都是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

而蛋白质则是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。

扩展资料：

而中国人的饮食中摄入中够的蛋白质是不可能的，所以必须每天补充额外的蛋白质。在有蛋白质不会形成结石，它在人体内是转化会人体必须的九种氨基酸。

鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

参考资料：

蛋白质_百度百科

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