绿色蔬菜的营养价值与做法

绿色蔬菜的营养价值与做法?

一、菠菜

上市时间：一年四季均可种植。

营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。

食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。

二、西兰花

上市时间：4月、5月、10月、11月。

营养价值：蛋白质，维生素，胡萝卜素脂肪及微量元素，矿物质膳食纤维。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

三、油菜

上市时间：5月、6月、9月、10月

营养价值：叶酸，胡萝卜素，维生素C膳食纤维，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

四、小白菜

上市时间：1月、2月、3月。

营养价值：蛋白质，胡萝卜素，维生素C粗纤维，脂肪，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

五、包菜

上市时间：5月至11月均可种植。

营养价值：胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素E叶酸和钾。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/陷。

六、花菜

上市时间：9月、10月。

营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、矿物质。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

七、西葫芦

上市时间：5月、6月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、煮粥面、饼/陷。

八、豌豆

上市时间：4月-6月、10月-11月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、 清炒、肉炒、炖煮。

九、白萝卜

上市时间：5月、6月。

营养价值：含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/汤。

十、娃娃菜

上市时间：6-7月、10-11月。

营养价值：含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。

食用方法：辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。

十一、黄瓜

上市时间：6月、7月、8月。

营养价值：含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁。

食用方法：辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。

十二、油麦菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、火锅。

十三、冬瓜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。

食用方法：清蒸、清炒、煮汤。

十四、生菜

上市时间：5-6月、9-10月。

营养价值：含大量的胡萝卜素、抗氧化物维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维、微量元素。

食用方法：煮粥面，凉拌、蒜蓉。

十五、芹菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和其它多种B族维生素、维生素C、钙磷铁。

食用方法：煮粥、清炒、馅料。

十六、莴笋

上市时间：:4月、5月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、糖类、灰分维生素A原、维生素B1、B2、维生素C、矿物质食物纤维。

食用方法：清炒、凉拌、火锅。

十七、丝瓜

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙铁磷及维生素B1、维生素C、皂武植物粘液、木糖胶。

食用方法：煮粥面、清炒、汤。

十八、四季豆

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含有蛋白质和多种氨基酸丰富的维生素C和铁。

食用方法：干煸、肉炒、炖、清炒。

十九、豇豆

上市时间：7月、8月。

营养价值：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和矿物质、蛋白质及叶酸。

食用方法：干煸、肉/炒、炖，清炒。

二十、芥菜

上市时间：1-3月、9-12月。

营养价值：含丰富的维生素AB族、维生素维生素C/D/E、胡萝卜素。

食用方法：清炒，煮粥面、汤、凉拌。

二十一、毛豆

上市时间：6月、7月、8月、9月。

营养价值：含蛋白质、钙铁维生素和膳食纤维及丰富的钾。

食用方法：辅食泥、水煮 、清炒。

二十二、甜椒

上市时间：9月、10月。

营养价值：含丰富的维生素A/B/C醮类、纤维质、钙、磷、铁。

食用方法：肉炒、凉拌。

二十三、韭菜

上市时间：2月、3月、4月、5月。

营养价值：含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

食用方法：肉炒、蛋炒、馅料。

二十四、苦瓜

上市时间：5月-10月。

营养价值：含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。

食用方法：肉炒/蛋炒、凉拌。

二十五、蔬菜焯水的小技巧

具体操作：焯水时水中可，滴入几滴辅食油，这样蔬菜的颜色鲜亮，口感脆嫩。

注意：蔬菜焯水的时间不宜过长，叶子菜一般沸水中焯5-10秒即可，西兰花、花菜结构紧密需要焯1-2分钟而豆类需要焯5分钟。

白萝卜和青萝卜的区别和功效

青、白萝卜同属萝卜品种，从营养价值来看，均含有大量的胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。

区别:

1、颜色：白萝卜为白色，青萝卜为青绿色；

2、两者的品性不同。青萝卜性微凉，味甘，白萝卜味甘、辛。

3、两者的效用不同。

青萝卜药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。

白萝卜药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。

近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

扩展资料：

萝卜（学名：Raphanus sativus?L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。?

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。?

参考资料：

1、口感：青萝卜的果皮和果肉都是青绿色的，它的肉质紧密、口感脆甜多汁，生吃就像吃水果，辛辣味很轻，所以又被称为“水果萝卜”。2.烹饪方法：白萝卜因为味道相对青萝卜要淡，煮熟了吃口感绵软、比青萝卜更好吃，所以煲汤我们要选白萝卜。而青萝卜更有萝卜味，包饺子吃味道更加鲜美，不像白萝卜一样没啥滋味，所以更适合做馅料。另外，青萝卜还适合生吃或凉拌，白萝卜更适合腌制小咸菜。

3.保存时间：青萝卜的水分足汁水多，所以更耐贮存，购买的时候可以适当多买一点，放到阴凉处保存。而白萝卜放到冰箱里保存最多也只能保存一个周，所以最好一次少买或者是现吃现买，不然贮存时间久了就会变糠。

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