中餐与西餐哪个更讲究或讲科学？ 中式餐厅与西式餐厅有啥特点和规律和相似之处？

古代文明，发源于大河流域，属于农业文明，人们比较安分保守。因为他们依靠一块土地可以活一辈子，文化比较内向。西方的古希腊文明，发源于爱琴海沿岸，属于海洋文明，况且欧洲的农耕远不像中国的农耕在古代社会那样重要，所以欧洲人喜欢向外探索，文化比较外向。

中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

分别是：中国菜系，法国菜系，土耳其菜系。

1.中国菜系：又称东方菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，这是世界人口最多的一个菜系，以中餐为代表。

2.法国菜系：又称西方菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，也是占地面积最大的菜系，以西餐为主题。

3.土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚，西亚，南亚以及非洲等穆斯林国家！以土耳其菜系影响最大。

中国菜：中华美食文化源远流长，色，香，味，意，形俱全。主流有八大菜系：鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘，其他比较有名的有：东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。是世界上最有影响力的菜系，在国外中餐一般走的是大众化路线。

日本菜：又称之为“日本料理”，是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，在国外大部分地区其影响仅次于法餐。

韩国菜：以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。其中已泡菜闻名！

东南亚菜：包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

法国菜系分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。

欧洲菜：具有很强的民族特色，其中已意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜为代表。

美洲菜：已欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。

大洋洲菜：可以算作英国菜和美国菜的混合，但与意大利和法国菜区别就比较明显。不同文化汇聚的现象，可以从澳大利亚人的饮食习惯中看出来―牛角包、意大利咖啡、八爪鱼沙律和中式小炒，应有尽有。

土耳其菜系分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。

土耳其菜：指那里的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，咸咸的，奶味很浓。还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，有多达上百种做法，烤熟后打成蓉。

中亚菜：受土耳其菜的影响颇深，历来不大走精致路线的。

中东菜：主要以阿拉伯菜和伊朗菜为主。特点是甜、香、油，口味极重。豆酱、烤肉、秋葵等风味独特，香味足，口感佳。

南亚菜：最大的特色是香料多，有印度拉茶 ，印度咖喱等闻名品种。

参考资料：

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