用电磁炉炒菜和用燃气炒菜，结果究竟有没有差别？燃气炒菜会更香吗？

由于煤气炉和电磁炉是常用的电器，它们给生活带来了方便。用电磁炉炒菜和用燃气炒菜，结果究竟有没有差别？燃气炒菜会更香吗？我们一起来讨论一下吧。

首先，两者之间的加热原理是完全不同的。电磁炉通过磁力线在锅底产生热量，因此锅底作为加热元件，将比其他部件加热得更热。当使用电磁炉炒蔬菜时，你需要频繁搅拌，这样食物才能被加热得更均匀。煤气就是通过燃烧煤气进行燃烧，所以它会被加热得更均匀。从烹饪的角度来看，最好使用天然气。因为电磁炉只加热锅底的平坦部分，所以温度不容易掌握。据说这是烹饪，但主要是炖肉。它不能被快速、不均匀地加热。电磁炉的上部通常显示加热功率，但上部温度基本上是无用的，锅内壁与蔬菜接触部分的温度才是做重要的。

从烹饪习惯来看，人们也更喜欢使用煤气炉。中国人烹饪时喜欢炒，但电磁炉需要使用相对平坦的平底锅，所以炒食物并不容易。在温度调节和控制方面，它不像煤气炉那样方便和准确。从口味上看，煤气煮的食物比电磁炉煮的食物好，电磁炉似乎在慢慢炖。磁性烤箱的烹饪温度不够高。最高温度通常为270度，无法达到即时油炸的效果。煤气炉是不同的。最高温度可达1000度。此外，与电磁炉相比，煤气炉可以使炉子受热更加均匀。这样，在烹饪时，菜肴会煮得更快，味道也会很快锁定。电磁炉的炊具加热不均匀，需要慢慢炖，使菜肴充分煮熟。

电磁炉加热太慢。对于许多油炸蔬菜，只有在大火中剧烈煎炸才能获得风味。这是最简单的例子。炒青菜很简单也很难。热是这道菜的关键。电磁炉加热缓慢。炒的绿色蔬菜要么是生的，要么是煮过头了，而且它们的颜色已经萎蔫了。

随着科技的快速发展，人们的生活方式也发生了很大的变化，其中较为突出的就是炒菜做饭的方式，现在很多人摒弃了传统的加热方式，选择方便快捷的电磁炉，那电磁炉和燃气灶哪个好呢？相信大家对电磁炉和燃气灶只是一知半解，为了满足大家的需求，今天我们和大家分享下家用电磁炉和燃气灶各自的优点。

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

燃气灶

燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。

按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。

电磁炉和燃气灶哪个好？

电磁炉的优点

热效率高由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达90%以上。比电炉节能60%;比其他电器加热厨具节能15%-25%;比液化气节能35%，使用很省钱。

干净卫生由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一擦即可。它无烟、无明火、不产生废气外形干净卫生。

使用安全电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。

使用方便电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简单、维修方便，并设有多段火力选择，使用起来像燃气一样方便，配用不同的锅具能一炉多用。它具有的定时功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。

燃气灶优点

1、大火力。燃气灶有三环火：直火+旋火，中环主火焰呈带状燃烧，紧密跟踪锅底，对锅底以线面加热的方式进行加热，在24个带状主火焰的外侧还有58个外环稳火焰，不但可以增加加热面积，增强火力，且具有支持主火焰燃烧的特性，不会被微风吹离出火孔。

2、高能效（省气）。燃气灶利用外焰最高温度区间加热60°角斜喷，利用火焰的外焰最高温度区间1000°—1250°加热，热效率高达55%以上，高于国家标准10%。节能省气10~20%普通直火也是用外焰加热，但是以点加热的方式进行加热，且利用的是外焰的焰尖850°—1100°的加热区间加热，热效率不高。燃气灶头的燃烧热能主要由辐射能和对流热能两部分组成。由于辐射的传热特点，对于被加热物质，具有很强的穿透性，其热量很容易被加热物体所吸收，故具有热效率、节约能源的优点。辐射能约占50%——60%，而大气式燃烧器产品的燃烧能主要是对流能，辐射能仅占极少的一部分。对流传热是通过流热（热空气、火焰）与被加热物体间的温差、停留时间来进行的，由于其停时间短，其对流热有大量被耗费掉，使得器具所接收的热量大为减少，而使得热效率低度。

3、健康环保。燃气灶的空气加油站，燃烧充分，火盖为峰谷结构，带状出火孔在波峰处，形成空气落差，波谷形成“空气加油站”。在波谷的空气源源不断的补给波峰燃烧，使燃烧更充分。由于燃气灶头采用完全一次空气预混燃烧方式，燃烧所需的空气完全来自引射的一次空气，一次空气的比例大,其燃烧完全，燃烧烟气中的一氧化碳含量很低。众所周知，一氧化碳和氮氧化物都是有毒有害的物质，空气中的一氧化碳和氮氧化物含量过高,会使人中毒，严重者会危及人的生命。而氮氧化物的危害性远高于一氧化碳，其毒性是一氧化碳的十几倍，因此必须进行良好的控制，来达到环保的效果。

以上就是小编为大家总结的家用电磁炉和燃气灶的优点，希望对大家有所帮助。家用电磁炉由于加热快速，比煤气等加热方式方便快捷，而且非常环保，使它受到了广大消费者的青睐，成为了很多家庭的必备家居。最后，小编建议大家尽量购买知名品牌的电磁炉和燃气灶，这样产品的质量有保证，而且售后服务也比较好。

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