花椒和麻椒之间有什么区别

我们生活中也是经常听说麻椒和花椒，但是这两者是有本质的区别的，它们在树形、叶片、果实以及口感都是不一样的所以生活中我们想要花椒代替麻椒是不可能的，我们在市场上区别可以从外观上，在家可以通过食用，下面我们就是来详细看看两者的区别。

麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它们的用法都是不一样的。麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的，希望你们对这一点可以理解。

　麻椒颜色浅，偏棕**;花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

　2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

　3、果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端是有很少有残留的花柱，麻椒几乎是全部保留的，花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有很多亮点，干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

　4、口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。 到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

对于以上关于麻椒和花椒的区别，我们也是要很好的记住这些，这是可以方便我们在生活中挑选我们想要的食材的，对于一些喜欢吃辣的朋友，在我们的日常生活中选择花椒的需求量比较高，因为花椒的辣味比较的重，能够很好的提高菜肴的味道。

花椒和麻椒有什么区别

1、产地区别

麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别：

麻椒颜色浅，偏棕**；花椒颜色重，红色鲜艳。

3、口感上区别

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。

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扩展资料：

花椒的功效：

花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。

牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。

人民网-盘点小花椒的大功效

百度百科-麻椒

百度百科-花椒

1、颜色的区别

麻椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕**，而花椒的颜色比麻椒的颜色稍微重一点，它偏向于棕红色。

2、味道的区别

在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来。

在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的。

3、果皮的区别

麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起。

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