虾皮和虾米的区别是什么？

1、定义不同：

（1）虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。

（2）海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

2、营养价值不同：

（1）虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。

（2）海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。

3、用途不同：

（1）虾皮可以做呛锅、虾皮鸡蛋托、拌凉菜、蒸蛋羹、虾酱、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

（2）海米做汤、做菜肴的配料均可。

以上内容参考百度百科-虾皮

制作方法、食用方式、口感和适用范围的区别。

1、制作方法不同。生干虾皮是新鲜或半新鲜的虾进行风干，保持原味和营养；而淡干虾皮则是淡熟虾皮加海水煮熟，盐分较多，防腐性较强。

2、食用方式也有所不同。生虾皮需要炸或煎后食用，也可用来做虾仁炒饭、虾仁炒面等菜肴；而淡虾皮则直接泡发后用来烹制汤、煮粥、炒菜等。

3、生虾皮的口感更有嚼劲，且比较鲜香；而淡虾皮的口感比较柔软无嚼劲。

4、生虾皮多用于煎炸和炒菜；而淡虾皮多用于烹制汤和煮粥。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com