长江刀鱼冷藏还是冷冻?

冷藏。

长江刀鱼在保存中需要保持口感鲜美，冷藏可以更好的保持鱼中的水分，保持鱼的口感，所以需要选择冷藏。

长江刀鱼味道鲜美，营养价值高，被誉为长江三鲜之首，过度捕捞，导致数量下降，需求量依旧旺盛，价格在不断的上涨。

常见海鱼的名称与区别

清蒸 红烧 油炸

1.沙尖鱼

适合香煎、油炸，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。

2.马面鱼

适合红烧、香煎，肉质紧实、有韧劲，没有细刺、没有腥味、营养丰富。

3.青花鱼

适合香煎、烧烤，鱼肉腥味有点重，肉质紧实，价格便宜。

4.秋刀鱼

适合红烧、香煎，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。

5.龙利鱼

适合香煎、清蒸，鱼肉肉质口感非常细嫩，没有刺，市面有用龙利鱼冒充的，龙利鱼越大越贵。

6.马友鱼

适合清蒸、香煎，鱼肉入口细腻、嫩滑，脂肪含量高，越大的越香，鱼刺不是很多。

7.银鱼

适合香煎、清蒸，只有一根主刺，鱼肉细嫩，腥味有点重，价格中等。

8.章红鱼

适合刺身、香煎，鱼肉很厚实，脂肪含量很丰富，属高档鱼类鱼肉嫩滑有嚼劲。

9.红绸鱼

适合香煎、清蒸，鱼肉口感细嫩、无刺，没腥味，冷冻的口感不好，速冻保鲜除外。

黄翅鱼

10.适合

清蒸、香煎，肉质非常细嫩，无腥味，无肌间，刺长。

11.金鱼

适合红烧、清蒸。肉质有韧劲，鱼肉厚实有嚼劲，有淡淡的腥味，鱼刺少。

12.老虎斑

适合清蒸、红焖，肉质细嫩，呈蒜瓣状，没有腥味，只有一根主刺，价格中等。

13.东星斑

适合刺身、清蒸，鱼肉肉质特别嫩，外观也很漂亮，鱼刺不是很多，野生的价格贵些。

14.多宝鱼

适合清蒸、香煎，口感特别的嫩，鱼肉厚实嫩滑，没什么小刺和腥味。

15.多春鱼

适合香煎、烧烤，鱼肚子里都是鱼籽，吃起来很香，刺软，香煎以后非常的好吃。

16.海鲈鱼

适合清蒸、红烧，最好吃新鲜的鱼肉，肉质鲜嫩，有肋骨刺，吃起来要小心一些。

17.巴浪鱼

适合香煎、烧烤，吃起来肉质较粗，只有一根主刺，价格便宜，香煎味道不错，但腥味重。

18.黄花鱼

适合红烧、清蒸，肉质软嫩、细腻，没那么大腥味，刺不是很多大的，做法多样，小的可以油炸。

19.大眼绸

适合香煎、盐炯，肉质较紧实，纤维粗很有嚼劲，鱼刺少，也可以做刺身用。

20.带鱼

适合红烧、香煎，鱼身越宽的鱼肉煎炸起来好吃，外酥里嫩，只有一根主刺，有腥味。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com