猴头菇的营养价值和功效都是什么呀？

谷田梦（天然谷物，自然能量）解答：

猴头菇又叫猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇，在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。

猴头菇具有美发、提高机体免疫能力，抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补益脾胃、充养气血。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素和人体所必需的多种氨基酸的优良保健食品，它所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品，可用于神经衰弱、消化不良、脘腹胀痛、胃十二指肠溃疡等，辅助治疗消化系统。

以上内容由天然谷物食品谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

花菇和猴头菇哪个好

猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

花菇和猴头菇是人们经常食用的菌类，两者的营养价值几乎相同，如果是预防疾病方面来说，猴头菇要好一点，如果是强身健体来说，花菇会好一点，两者的不同主要表现在外形不同、气味不同、功效不同、吃法不同。

猴头菇

花菇和猴头菇都是在生活中经常吃到的菌类，它们的营养价值都比较高，但很多朋友却不知道花菇和猴头菇哪个好，一般来说两者的营养是几乎相同的，味道也差不多，但还是有一些本质上的区别，如果从治疗疾病的方面来说，猴头菇的效果好一点，若是从蛋白质含量来说，花菇的含量较多。

1、外形不同

花菇和猴头菇最明显的区别就是外形的不同，猴头菇的外形比较像猴子的头，故因此而得名，菌种的表面光滑，菌丝比较薄，下端主要呈块状，而花菇上的菌盖有明显的花纹，且体型较小，对于猴头菇而言要小很多。

2、气味不同

花菇

我们也可以通过闻气味的方法辨别彼此，一般天然的猴头菇食用菌的气味比较淡，香气比较纯正，而花菇闻起来的香味比较浓郁，在高温的作用下会散发出特殊性的香味，这也是两者最大的区别。

3、功效不同

一般猴头菇和花菇的营养价值都比较丰富，但是猴头菇的维生素含量较多，它能对于身体的健康有很好的促进作用，并且对各种疾病的预防有明显的效果，而花菇中的氨基酸含量较多，可起到强身健体、抵抗衰老等功效。

4、吃法不同

猴头菇

虽然猴头菇和花菇的营养几乎相同，但两者的吃法却不一样，一般猴头菇如果炒着吃的话会破坏里面的营养物质，主要以煲汤食用，对人体的药用效果会更好，而花菇通常都是以炒菜为主，这样才能保留住它的营养价值。

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