芡实糕和绵绵糕的区别

芡实糕和绵绵糕的区别是绵绵糕更有嚼劲，也没有那么甜。根据查询相关公开信息显示，芡实糕在西塘地区被称为西塘小吃第一美食，这种糕点吃起来很松软，据说是由古人都爱吃的八珍糕演变而来，绵绵糕更有嚼劲更韧一点，也没有那么甜。

芡实糕很多人都爱吃，且有很好的药用功效，芡实糕是有西塘最早研发的，口感比八珍糕要细腻些，有嚼劲，是蒸制而成的。它有益肾，补脾，固涩的功效，适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿，对于感冒发烧的病人则不宜服用，下面一起看看，芡实糕的做法介绍。

芡实糕的做法介绍

原料：鲜芡实1000克 糯米粉250克 白糖适量。压成团，蒸制而成。

制作

1.热加工：选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳

2.晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

3.冷加工：先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过10分钟左右就可以用刀切了。(冬天时间要久一点)

用法：每日早晚当点心，温热食用2～3块，连用5～7天。

功效：补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。

宜忌感冒发热期间暂停用。

味道比较甜。

前面说了芡实糕的做法，下面小编给大家介绍八珍糕的做法。

八珍糕的做法

1、中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡**，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡**。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦**，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。

2、湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。

3、擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。

4、成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。

5、炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。

6、切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

7、包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。质量标准：形态：小、方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米**。组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com