全国各省的食盐纯度是否一样？为什么我在二个地方做菜，放的盐差不多一样，但菜的口感差别好大的啊？

首先，盐的纯度通常是由其含有的杂质数量和种类决定的。一般来说，纯度越高的盐，其质量越好，价格也相对较高。

在中国，各省的盐业公司是各自经营的，因此不同省份的盐可能会有不同的纯度。然而，国家对盐的纯度有相应的标准，因此大部分省份的盐的纯度都在一个相对稳定的范围内。

影响菜品的口感因素有很多，除了盐的纯度，还有可能是由其他因素造成的，例如烹饪方法、食材的新鲜程度、烹饪时间等等。即使盐的纯度相同，不同地方的盐也有可能因为其他因素而口感不同。

此外，个人的口味和口感也可能会影响对菜品口感的评价。例如，一些人喜欢咸一些的口味，而另一些人则喜欢清淡一些的口味。

综上所述，虽然盐的纯度是影响菜品口感的一个因素，但并不是唯一的因素。如果您发现不同地方的盐做出来的菜品口感差别很大，可以尝试调整烹饪方法和食材的比例，或者尝试适应不同的口味和口感。

一般是尝汤的，因为汤的咸淡可以进一步决定菜的咸淡，如果汤的咸淡够了，多煮一会，或者多闷一会就会让咸淡进入到菜品中。

盐分在溶液中很容易溶解的，相对于扩散到食物还需要一定的时间，如果食物已经够咸了，那么汤一定变得很咸。

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