糖霜与细砂糖的区别(糖霜和白砂糖一样吗)

1、细砂糖和糖霜的区别。

2、糖霜是细砂糖吗。

3、白砂糖、绵白糖和糖霜的区别。

4、细砂糖和糖霜一样吗。

1."细砂糖和糖霜的区别，细砂糖其实就是大家所说的白糖，只不过它是白糖里面颗粒比较小的一种，通常是在制作蛋糕或者饼干的时候用到它，而糖霜是糖粉经过处理得到的，它是一种甜味装饰用来装饰蛋糕及其他烘焙物。

糖粉和糖霜的区别

糖霜：相对湿度高于70%时，巧克力表面湿气增加使砂糖晶体溶化，当相对湿度降低时，融化的砂糖又开始重新结晶，最终形成糖霜。糖霜的发生率低，对巧克力质量影响不大，可以通过控制加工和储存过程中的湿度来避免糖霜的出现。有时候甚至故意做出糖霜，赋予产品独特的感官。

脂霜：发生率很高，对巧克力质量影响很大。脂霜的出现与巧克力的中所用的油脂密切有关，包括可可脂和代可可脂。下面我们来详细介绍一下脂霜。

糖粉是将糖磨面很细的粉末，加入少量淀粉（约百分之三），以防止结成硬块，制面糖粉。

糖霜：也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。

糖霜是一种食物，现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，他的主要原料是糖粉、奶油和糖浆。

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

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