牛奶奶油和乳脂奶油的区别是什么？

牛奶奶油和乳脂奶油是没有区别的，它们都属于动物奶油。乳脂奶油的口感更甜润，它不含防腐剂，并且含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素。牛奶奶油是纯牛奶提取出来的，所以口感较为油腻。

01、作用

乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。

02、成分

乳脂奶油的饱腹感非常高，并且它脂肪酸的含量比较低，食用对人体更健康，烘培的稳定性优于任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是属于真正的动物奶油，它是从牛奶中提取的营养，天然健康。

03、功效

乳脂奶油要比植物奶油贵，它含有比较丰富的营养物质 、胡萝卜素等成分，在中医学中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道纯正，更适合人们人去食用。牛奶奶油具有美容养颜以及增加饱腹感等功效，值得注意的是心脑血管疾病的患者不宜食用。奶油中含有脂肪可以促进维生素的吸收，人们食用的话可以增加饱腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皱纹，使皮肤光泽滋润，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血压、高血糖患者不宜食用，以免出现不适的症状。

牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用，两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高，所以大家在食用时还是要尽量控制食用。

乳脂为从动物乳汁中提取的脂肪，有牛乳脂（黄油）、羊乳脂等。

乳脂奶油则口感柔和，可以起到提味、增香的作用，天然健康。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

含乳脂奶油中富含钙、铁的等微量元素，营养价值比植物奶油更加的全面，而且含乳脂奶油不含有对人体有害的反式脂肪酸，而且其中的饱和脂肪酸含量较高，因此食用后不容易发胖。植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，是导致人体肥胖的重要原因。

乳脂奶油的食用：

乳脂奶油里面含有的脂肪成分比平时常吃的牛奶要高出很多，可以为机体提供能量。所以，吃稀奶油可以补充能量，让身体更加有活力。且稀奶油当中的维生素成分含量较高，吃稀奶油可以抵抗衰老，看起来更加年轻。

儿童吃一些稀奶油，还可以促进钙的吸收，有利于长个。不过，不可以吃太多，因为里面含有一些不饱和脂肪酸，吃太多，可能会危害到血管的健康。

以上内容参考：人民网-吃了那么多奶油 你知道天然奶油与人造奶油的区别吗？

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