干人参和新鲜人参的区别？

干人参和鲜人参有以下区别：

一、营养成分

1、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地

保存了人参的天然精华。

2、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地

保存了人参的天然精华。

3、干人参在处理过程中，营养成分会有一定的流失，所以说功效相对鲜人参会有一定的减弱。

二、保存时长

1、鲜人参不易保存，如果保存不当，很容易出现发霉腐烂的现象。而鲜人参稍微保存不当，就非常的容易腐烂，特别是在天气比较潮湿且温度较高的南方。

2、人参的采挖季是在每年的9-10月，10月中旬过后，鲜人参几乎就很难买到了，为了便于保存，参农们都将鲜人参做成干人参了。

3、干人参一年四季都能买到，而且由于经过脱水处理，也更便于保存。

三、最佳用法

1、鲜人参适合泡酒、煲汤，因为新鲜人参能很快的被水或酒精浸入，充分使人参内部的营养溢出，和汤或酒精融合。

2、干参经过晒值以后，人参内部的水分蒸发，营养成分沉积在体能，使人参内部营养成分提高2至3倍，内部营养成分浓度高，这就是为什么有的人觉得吃干参的效果会更好的原因。

扩展资料：

食用人参的好处：

1、鲜人参的总皂苷含量平均比干人参要高出27%，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。

2、人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤

3、人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。

百度百科-人参

人参一直以来都是高级补品的代名词，很早以前就有“百草之王”的美称，由于数量稀少，药用成分较多，所以在食补上是一种优质佳品，自然在价格上也不容小觑。

不过大家在购买人参时会发现，价格从低到高的都有，其中野人参的价值最为昂贵，而有一些人参却可以论斤卖，这是为什么？同为人参，两者有什么区别呢？

人参是多年生宿根植物，除了野山参、园参，还有移山参和林下参等。其中野生的称野山参，指的是在深山茂密的森林中生长的原始生态人参的自然传播，生长方式为种子被鸟类和野兽自然磨碎或吞下并从体内排出。

也就是说它们是在山林中发芽并自然生长的，距今已有数百年历史；而栽培的称园参，从种子培育到种植再到采收，这个过程都是由人工干预、采用规模化的种植方式，并对其进行批量化的管理，及时施肥、喷药，以此让人参全程保障；

林下人工播种山参种子的被称林下参，将人参种子栽种到森林内，也是自然生长的，人们不会有任何的干预，等到多年之后再来进行采收，林下参的品种比较优秀，药用功效比较高；

最后就是移植参，指的是先将人参放到园林中生长，再移栽到森林中生长一段时间之后挖出来销售，这种人参没有太多的药用功效，但却是以林下参的名义来进行售卖的。

真正野山参的价格都在上百万元左右，比如在2012年的东博会上，有一棵人参的标价就超过了1000万元，而这个干人参的重量才区区只有80g，平均一下，每克人参的价格就超过了10万元；

还有2019年，在杭州的一个药店中，有一颗干人参的价格超过166万元，其重量才不过才73g，年龄也有80岁左右。

第一，定义不同

根据我国《野山参鉴定及分等质量》国家标准(GB/T 18765——2008)的定义，野山参是自然生长于深山密林的人参，年龄通常超过15年以上；

而园参指的是在参园中栽培的人参，一般只有4-6年，从这点上可以发现野生人参的生长时间比较长，由几十年到上百年不等。

野山参主要生产于我国东北三省长白山区的大小兴安岭，分布于我国北纬39～48度线、东经117.5～134度线的附近，成活率非常低，不到千分之一，价格自然非常昂贵，普通老百姓是难以承受的，这也是为什么在古时候，人参大部分都是皇室等达官贵族在享用。

目前，由于自然环境的破坏以及对野山参的大量采摘，导致了野山参的数量越来越少， 于是1996年9月30日，国务院正式发布了《中华人民共和国野生植物保护条例》作为配套文件的《国家重点保护野生植物名录》将野生人参列为一级保护植物。

野生人参：芦头长，芦碗也比较密；参体和根茎等长，人形，横体，比较短；主根上的横纹细密明了，颜色比较深；皮细而韧；珍珠疙瘩多，且明显可见。

园参(种植人参)：芦头短，芦碗稀少；参体呈圆柱形，八字分开，顺体，比较长；主根上的横纹稀疏，还不连续；皮粗而脆；珍珠疙瘩不太明显。

其实现在大家食用的滋补人参，几乎都是由人工种植的人参，因为在价格上，人工种植人参符合大众水平，而且它的温和药性也比较适合我们日常的滋补。

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