碱性水跟碱水有什么不同？

碱性水就是PH>7的水，普通的水一般PH值根据地区不同差异较大，一般来说黄河以北城市 饮用水均为弱碱性（PH值7.5左右）。2010年央视3·15晚会戳破了市场上热销的“碱性水”改善人体PH值谎言。接受采访的专家更指出，细菌的理想生活环境即是碱性的，按碱性水的宣传来看，喝了碱性水更有助于细菌繁衍。水（化学式：H?O） 是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。我们常用的自来水一般PH性为中性（PH=7），但因为水中其他的溶解性物质, 例如天然矿泉水中溶解的矿物质种类, 会使得其酸碱值产生不同。我国对于碱性水是有明确定义的, 根据国家标准GB14157-1993中5.1.10.9-5.1.10.11节给出的定义, PH在6.4以下的水称为酸性水, PH在6.5-8.0之间的水称为中性水, PH在8.0以上的才能称为碱性水。]?碱性水是一种理化表征, 故与水的种类, 及水本身是否经过电解处理, 或是水中物质为天然或添加等都没有直接关系。通过各种方式, 都可以让水呈现不同的酸碱性, 所以也无所谓好坏的区别。多是一些电解制水机采用这种方法，主要是采用两个电极，在电流在作用下，通过为水分子电泳加上强电场令水中的电离子向两个电极移动分离，水中游很多的带电粒子，带正电的离子叫阳离子，带负电的离子叫阴离子。

像Na+、K+、NH4+、Mg2+、Ca2+、Ba2+这样的阳根离子会向负极端移动聚集，以氯离子Cl- 硫离子S2- 氢氧根OH-的阴离子就会聚结在正极。形成了正极出酸性水，负极出碱性水的制水作用。水分子反应通过弱电流达到让酸性水分子和碱性水分子相互中和的目的。成本很低，应用较广，一般的碱性水杯都用这种方法来增强水的碱性。由于天然水(包含天然矿泉水, 天然泉水, 天然地表水, 天然山泉水) 多少都会溶有矿物质成分, 故根据其矿物质的不同, 亦会有不同的性质,例如富含矿物质的水经常显碱性，对人体健康有利。但除了少数矿物质含量较高的天然水, 多数所谓的碱性天然水其实并未达到国标定义碱性水的PH值(大于8.0), 只能说是偏弱碱性的中性水。有些PH>8.0的碱性天然矿泉水或制水器特别强调一些健康功效, 主要是由于其中所含有的特殊矿物质本身具有功效, 而不是因为这些矿物质所呈现的酸碱性.

碱水面和普通面的区别

碱水和碱面的作用并不同。

碱水，也被称作苏打水，是一种弱碱性的溶液，主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠。这种溶液的pH值在5.5-7.5之间，一般用于胃酸过多、胃溃疡和消化不良等胃肠疾病的治疗。

而碱面，即食用碱，是一种食品添加剂，主要成分是碳酸钠。它的作用主要是中和发酵面团中的酸，使面团变得更加松软。此外，碱面还可以增加面制品的弹性和延展性，使面条更加筋道、饺子皮更加薄而有嚼劲等。

总的来说，碱水和碱面的作用并不完全相同，它们的使用场景和主要功能也有所区别。

碱水面和普通面的区别是什么？下面就让我们一起来了解一下吧：

碱水面和普通面的区别在于原材料不同、口感不同、颜色不同、用途不同。

1、原材料不同

普通面是属于用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，这样可以中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加入了碱，能够增加面的延展性，也更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，而且不容易煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色通常是雪白的，但碱水面的颜色会微微发黄，若是食用碱添加的越多，颜色就会越深。

4、用途不同

普通面可用于做面条、包子、饺子等，而碱水面更适合做凉面、拌面以及一些风味小吃等。

拓展：

碱水面是什么？

碱水面是属于日常生活中最常见的面食之一，也就是在面粉中加入了碱，可以去除面团中的酸味，也能够让面更加膨大、洁白、松软。目前有很多地方的面食都加入了碱来改善口感。

此外，对好碱的关键就在于掌握好碱水的浓度，一般是以浓度40%的碱水为宜。当然，若是经常食用碱水面，可以起到一些调节人体酸碱度平衡的作用。

以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。

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