酒席乳猪与全体乳猪的区别

就是做法不一样。

乳猪得做法有很多，比如蜜桃乳猪、红烧乳猪、烤乳猪、腊乳猪、炒乳猪等等。不过我个人还是最喜欢吃烤乳猪，下面介绍一下烤乳猪怎么做：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧。

3、将烫好的猪体头朝上放，刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，至猪身成大红色即可。

乳猪就是猪宝宝(可以指没断奶前的猪)

保育猪:指断奶后的几个周期吧!(65日-70日)专家提出17天断奶

育肥猪:60-120斤育肥猪(正在崔肥的猪)

生猪:肉用猪（活着时才可叫生猪）

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