红糖和白糖哪个好 红糖和白糖的区别

一般情况下，从营养价值方面看，红糖要比白糖好。红糖里面含有丰富的钙质、铁质以及其他营养物质。那么红糖和白糖有什么区别吗？下面让我们具体来看看吧！

一般认为白糖比红糖好，细腻、白净，但从营养价值上比较，白糖远远不如红糖的营养价值高。 据分析，红糖的含钙量时白糖的10倍，葡萄糖含量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体发育不可缺少的维生素B1、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌等。

此外，红糖还有较高的药用价值。红糖是妇女的良药，产后妇女每天适量服用红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气的作用。中医学认为，红糖性温，具有良好的活血化瘀作用，对妇女产后子宫收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌有一定作用。民间流行妇女产后10天内喝红糖水，原因在于红糖中含有较高浓度的葡萄糖，吸收入血后有利尿功能，利于产妇泌尿系统保持通畅，减少尿潴留，从而防止尿路感染。

红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。

红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。如果加入红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄入过多的糖分，不利健康。

红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。

红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。

红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖（包括绵白糖和白砂糖）和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。

食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中去除杂质的程度不一样。食糖的主要成分是蔗糖。白糖是精制糖，蔗糖含量在95％以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。

根据颗粒大小，食糖又可分为白沙糖、绵白糖、方糖，冰糖等。白沙糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95％以上。白沙糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥，无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

红糖最好:红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙157毫克，含铁2.2毫克，约为白糖的3倍，还含有少量的维生素。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗。此外，天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关。中国传统膳食中铁来源于植物性食物，吸收利用差，妇女，尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充。

糖的摄入量与肥胖的发生率以及血脂升高并没有直接关系，而脂肪的摄入却与二者密切相关。糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致，与吃糖关系不大。但糖尿病患者却不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛更不能负担，加重病情。

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