鸭蛋和鸡蛋的区别在哪

鸡蛋和鸭蛋的区别：

1、来源不同

首先，鸡蛋是母鸡下的蛋，鸭蛋是母鸭下的蛋，所以二者的来源不同。

2、营养价值不同

其次，鸡蛋和鸭蛋的营养价值不同。鸡蛋清与鸡蛋黄偏寒一些，蛋白质含量较高，营养价值更全面一些。

而鸭蛋具有各种矿物质的含量比鸡蛋多很多，也含有较多的维生素，这是二者营养成分的差异。

3、食用口感不同

最后呢，鸡蛋和鸭蛋吃起来的口感不同。大多数人感觉，鸭蛋吃起来可能会有一点腥气，不宜吃得过多，所以大部分人还是选择吃鸡蛋。

鸭蛋的选购技巧

1、看颜色：

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。

还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

2、听声音：

内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

　1、蛋壳不同，真鸭蛋的蛋壳上有气孔，没有气孔的一定是人造鸭蛋。2、味道不同，真鸭蛋一般表面光滑，吃起来有点腥味；而假鸭蛋则可能带有化学物质的味道。3、声响不同，真鸭蛋晃动时不会有声响，而假鸭蛋和坏了的鸭蛋晃动时会有流水声。

　 人造鸭蛋和真鸭蛋区别

　鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。鸭蛋的外壳颜色多为青色、白色，其主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上、小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。

　而人造鸭蛋主要是利复用海藻酸钠的钙化。其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准制对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处。人造鸭蛋不仅毫无鸭蛋味，而且研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

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