粗面条和细面条有什么区别

　从面条的外观看来，面条一般分为两类，一种是厚实的粗面条，另一种则是软绵的细面条。这两种面条原材料一样，因此烹饪起来，口感并没有太大的区别。不过两种面条之间，依旧存在一些区别需要注意。那么，粗面条和细面条有什么区别呢?

　很多人感觉两种面条没有什么区别，只是形状不一样，具体买哪一种要根据个人口味来定。其实它们之间有很大的区别。细面条呢，又长又细，圆柱状，这种面条比较耐煮，而且吃起来比较筋道。通常是用来做汤面或者凉面的，比如蒸卤面、煮龙须面等。

　我国农历二月二龙抬头的时候，就有一个吃龙须面的习俗。宽面条，又长又扁，这种面条通常是用来做烩面或者焖面的。比如油泼面、刀削面等。

　煮面条的时候，人们习惯把水烧开了再把面放进去煮，其实这是不对的。面条受到高温，很快就会软化而熟，外面也会形成一层“保护层”，来“抵制”沸水。这样煮出来的面条外面软，里面硬，吃起来口感非常不佳。正确的方法应该是:在水要沸腾的前两到三分钟，就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行，不但节省时间，还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候，火候不宜过大，应该用中火煮，防止出现水已经沸腾了，面条还没有熟的现象。

　另外，在家自己煮面面条的时候，习惯性放青菜和鸡蛋。更多的人选择把鸡蛋放在最后打入锅中，这种做法是不对的。鸡蛋如果不炒的话，应该在放入面条前，就把鸡蛋打入锅中，待半分钟后，再放入面条。

　宝宝能不能吃绿豆稀饭，主要看宝宝的实际月龄。如果是六个月不到的宝宝，这个时候还没有开始加辅食，肯定是不能吃绿豆稀饭的。等宝宝长到六个月开始加辅食了，这个时候也别急着给宝宝吃绿豆稀饭。至少等宝宝适应辅食之后，才可以给宝宝吃绿豆稀饭的。

　等宝宝长到七个月左右，这个时候的宝宝已经适应了辅食。家长可以给宝宝吃绿豆稀饭，不过从宝宝的消化能力来看，最好是给宝宝吃绿豆粥。粥这样的食物，宝宝更容易接受，也更好消化。但是宝宝比较小，给宝宝做绿豆稀饭要少放一点绿豆。

　绿豆是寒性的食物，家长想给宝宝吃绿豆稀饭，这种想法是好的。但是宝宝吃绿豆还是比较难消化的，建议给宝宝做绿豆稀饭之前，要将绿豆泡好。当然大人和宝宝吃的绿豆稀饭烧法是不一样的，宝宝的绿豆稀饭绿豆要少，还要多煮一会。

轻面重面有什么区别

口感：普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。

颜色：从颜色上来看，普通面条颜色比较白，碱水面的颜色要深一些。

营养价值：从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。

碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别，在面条中加碱的真正作用，就是让面条耐煮、耐泡而且不浑汤，同时还能节省成本。

碱水面和普通面条相比的特点：

碱水面具有耐煮和耐泡的特点，就算煮好的面条泡软了，也不会坨，不会浑汤，既符合南北食客对面条的基本要求，同时还能降低餐馆的燃料成本和时间成本，所以餐馆里的面条都会选用碱水面。

轻面重面的区别是重面面多，汤比较少，轻面面少，汤比较多。

面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

一碗面之评判优劣，在面条，在汤头，在浇头。惜常熟面为人所诟病者，即在面条上。北方面条，可拉，可抻，亦可削；或和入其他各类配料（如鸡蛋之类），标榜手工制作，筋道滑爽，为食客所追捧。

俗语说“唱戏的腔，厨师的汤”，一勺好高汤是常熟面之灵魂所系。汤有红汤、白汤、清汤之分。汤之好坏，一在鲜二在清。几乎每一家面馆都有熬制高汤的独门秘笈。

主料多为猪大骨、整鸡、鳝骨之类，考究者还会不计成本投入火腿。汤头需要经过六小时以上的慢火熬制，如此才能“出鲜”，各种材料之味方得融合。

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