粗面条和细面条有什么区别
从面条的外观看来,面条一般分为两类,一种是厚实的粗面条,另一种则是软绵的细面条。这两种面条原材料一样,因此烹饪起来,口感并没有太大的区别。不过两种面条之间,依旧存在一些区别需要注意。那么,粗面条和细面条有什么区别呢?
粗面条和细面条有什么区别很多人感觉两种面条没有什么区别,只是形状不一样,具体买哪一种要根据个人口味来定。其实它们之间有很大的区别。细面条呢,又长又细,圆柱状,这种面条比较耐煮,而且吃起来比较筋道。通常是用来做汤面或者凉面的,比如蒸卤面、煮龙须面等。
我国农历二月二龙抬头的时候,就有一个吃龙须面的习俗。宽面条,又长又扁,这种面条通常是用来做烩面或者焖面的。比如油泼面、刀削面等。
煮面条的时候,人们习惯把水烧开了再把面放进去煮,其实这是不对的。面条受到高温,很快就会软化而熟,外面也会形成一层“保护层”,来“抵制”沸水。这样煮出来的面条外面软,里面硬,吃起来口感非常不佳。正确的方法应该是:在水要沸腾的前两到三分钟,就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行,不但节省时间,还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候,火候不宜过大,应该用中火煮,防止出现水已经沸腾了,面条还没有熟的现象。
另外,在家自己煮面面条的时候,习惯性放青菜和鸡蛋。更多的人选择把鸡蛋放在最后打入锅中,这种做法是不对的。鸡蛋如果不炒的话,应该在放入面条前,就把鸡蛋打入锅中,待半分钟后,再放入面条。
宝宝能不能吃绿豆稀饭宝宝能不能吃绿豆稀饭,主要看宝宝的实际月龄。如果是六个月不到的宝宝,这个时候还没有开始加辅食,肯定是不能吃绿豆稀饭的。等宝宝长到六个月开始加辅食了,这个时候也别急着给宝宝吃绿豆稀饭。至少等宝宝适应辅食之后,才可以给宝宝吃绿豆稀饭的。
等宝宝长到七个月左右,这个时候的宝宝已经适应了辅食。家长可以给宝宝吃绿豆稀饭,不过从宝宝的消化能力来看,最好是给宝宝吃绿豆粥。粥这样的食物,宝宝更容易接受,也更好消化。但是宝宝比较小,给宝宝做绿豆稀饭要少放一点绿豆。
绿豆是寒性的食物,家长想给宝宝吃绿豆稀饭,这种想法是好的。但是宝宝吃绿豆还是比较难消化的,建议给宝宝做绿豆稀饭之前,要将绿豆泡好。当然大人和宝宝吃的绿豆稀饭烧法是不一样的,宝宝的绿豆稀饭绿豆要少,还要多煮一会。
轻面重面有什么区别
口感:普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好,碱面条会比较香。
颜色:从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些。
营养价值:从营养价值上来看,碱水面和普通面条相比,营养差异不是很多。
碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别,在面条中加碱的真正作用,就是让面条耐煮、耐泡而且不浑汤,同时还能节省成本。
碱水面和普通面条相比的特点:
碱水面具有耐煮和耐泡的特点,就算煮好的面条泡软了,也不会坨,不会浑汤,既符合南北食客对面条的基本要求,同时还能降低餐馆的燃料成本和时间成本,所以餐馆里的面条都会选用碱水面。
轻面重面的区别是重面面多,汤比较少,轻面面少,汤比较多。
面条起源于中国,已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
一碗面之评判优劣,在面条,在汤头,在浇头。惜常熟面为人所诟病者,即在面条上。北方面条,可拉,可抻,亦可削;或和入其他各类配料(如鸡蛋之类),标榜手工制作,筋道滑爽,为食客所追捧。
俗语说“唱戏的腔,厨师的汤”,一勺好高汤是常熟面之灵魂所系。汤有红汤、白汤、清汤之分。汤之好坏,一在鲜二在清。几乎每一家面馆都有熬制高汤的独门秘笈。
主料多为猪大骨、整鸡、鳝骨之类,考究者还会不计成本投入火腿。汤头需要经过六小时以上的慢火熬制,如此才能“出鲜”,各种材料之味方得融合。
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