带鱼怎么区分

带鱼的品种很多，其中白带鱼、短带鱼和南海带鱼这三种是我国常见和主要的捕捞品种。我们可以按照下面的方法区分：

区分东海带鱼和南海带鱼的方法——

1.眼睛和下颌东海带鱼眼睛小，黑眼珠小，周围的眼白多，下颚短；南海带鱼眼大，国外带鱼的眼色发黄，下颚则明显更大，有的类似兜齿的样子。

2.体型：东海带鱼体型相对小些，从鱼头到鱼尾是流畅的曲线，很缓慢地“瘦”下去；而南海带鱼头背较宽，尾部突然变细。

3.鱼鳍和鱼刺：东海带鱼的鱼刺和鱼鳍较软，没有枕骨瘤；南海带鱼和国外带鱼相反。

4.肉质和口味：东海带鱼鲜嫩不腥，适合清蒸，只要放一点姜葱就很美味；国外带鱼肉质粗且腥，冷冻后肉质更硬，适合红烧、油炸或麻辣口味。

挑选带鱼的方法——

1.看体型：完整不缺尾，肉质肥厚，宽度大的是品质好的；而体型小，不完整，鱼体薄的，多是毛刀，肉少刺多，品质不佳。

2.看体表：通体银白，表面的薄膜无缺损，翅全，鱼肚不破的是上品；光泽差，鱼身变灰或发黄，有粘液、断头、黑鳃，和严重破肚的，质量不佳。

3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差。

4.摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳。

小提示：带鱼表面发光，是因为其体表含磷较高。磷的营养价值很高，但是很容易氧化，所以表面光亮的带鱼更新鲜，烹调时也不要将那层银色的膜刮掉。

带鱼的型号有什么区别吗？

但于是我们餐桌上常见的一种食物，它是属于海鱼的一种，带鱼的体态偏长，侧部较扁，浑身上下有着白色的鳞片。那么你知道带鱼的种类有多少吗，它们的生活习性又是如何呢？今天带大家一起来了解一下！

一、带鱼的种类分类

对于作为出现在我们餐桌上常见的一种海鱼，它的味道非常的鲜美且肉质软嫩。作为深海鱼类，带鱼的种类非常多，大致可以分为叉尾深海带鱼、沙带鱼、白带鱼、舟山带鱼等。这些带鱼的分类主要依据他们所处的生存海域来划分。目前来说我们常吃的带鱼是舟山带鱼，因为其柔韧度高，骨体肥美，营养更加丰富，口感上也尚佳。

二、带鱼的生活习性

带鱼是典型的脊索动物，它的游泳能力非常差，通常白天带鱼喜欢潜伏在海水层中，在晚上的时候会降到海底。带鱼大部分时间是静止的，头部会向上，身体呈垂直状，眼睛目不转睛的注视头上方的动静，一旦发现食物就会伺机而动。带鱼是喜欢成群一起活动的，每年春季的时节水温有明显的上升，带鱼会成群结队的游向近岸，并开始大规模繁殖活动，到了冬季的时候，水温降低，带鱼则喜欢潜游到海水深处来避寒。

带鱼在全球的分布主要集中在印度洋和西太平洋，在我国则是分布在东海，南海、渤海西海岸这三处地方。它们会在春分和冬汛之时进行洄游，春季的时候，也是带鱼被大面积打捞的最佳季节。小小的带鱼中含有丰富的脂肪和蛋白质，以及各种微量元素，营养含量非常高。再加上带鱼的性温，味甘甜，多吃带鱼，还可以起到醒目提神、消除疲劳的效果。家里有老人、孕妇和儿童的可以选择吃一些补充营养。

区别就是8-9的带鱼比5-7的带鱼要大一些。

根据国内的标准，带鱼5-7指的是每条带鱼5-7两，8-9指的是每条带鱼8-9两。

5--7号带鱼以每箱8斤为例，每箱大概30条左右。5--7号带鱼适合煎炸，还不够红烧的宽度。

7--9号带鱼每箱八斤为例，每箱18至24条左右，可以煎炸，红烧，家常炖都可。

8--10号带鱼每箱八斤为例，每箱大概15到18条，这个型号的带鱼就不适合煎炸了，因为已经有点宽度了，红烧家常炖也不错，这个宽度可以给老人孩子吃了肉质已经有点厚度。

10--12号带鱼每箱八斤为例，每箱大概9到15条左右不适合煎炸因为太宽太厚，适合红烧家常炖带鱼。

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