母猪油能不能吃？

母猪油脂肪含量较大，这个是可以吃的，但是不适宜多吃。

建议饮食营养搭配合理，避免吃过多脂肪类食物，吃一点问题不大。

其实猪油并不像我们想象的那样“可怕”，虽然富含饱和脂肪酸、胆固醇等，但是只要适量地吃，猪油对身体是有好处的，其所含的维生素A和D很丰富。 猪油在北方地区不好购买，而且外买的猪油总不如自己制作的吃着放心，偶尔炼制些猪油用来制作菜肴、面食等，绝对可以增香添色，让你的菜肴呈现出“正宗川菜”的风采！

炼制猪油的材料：　　猪板油（炼制猪油最好的材料就是猪板油，就是猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，用猪板油炼制猪油得油率高、油渣少）

首先：把猪板油切成小块，不用太大，洗净，把锅热好，放些水，水的多少和你的猪板油多少有关，不用太多，只是为了不粘锅，然后把切好的猪板油放到锅里，翻几次，大概十五分钟左右，油就慢慢的被熬出来了，等猪板油炼制金**，不时传来吱吱的响声时为止，最后把里面的“油籽料”捞出来，剩下的就是猪油了。

母猪肉和一般猪肉有什么区别?

猪板油和猪肥油都是用猪身上的某些部位提炼出来的食用油，但是两种油还是有一定差距的。

1、猪板油

猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

100克猪板油的营养成分：

B1硫胺素(毫克)：0 ，钙(毫克)：0 ，蛋白质(克)：0 ，核黄素(毫克)：0 ，镁(毫克)：1 ，脂肪(克)：88.7 ，烟酸(毫克)：0 ，铁(毫克)：2.1 ，碳水化合物(克)：7.2 ，VC维生素(毫克)：0 ，锰(毫克)：.63 ，膳食纤维(克)：0 ，维生素E(毫克)：21.83 ，锌(毫克)：.8 ，维生素A(微克)：89 ，胆固醇(毫克)：110 ，铜(毫克)：.05， 胡罗卜素(微克)：0.1 ，钾(毫克)：14 ，磷(毫克)：10 ，钠(毫克)：138.5 ，SE硒(微克)：0

2、猪肥膘

猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，因为是肥肉熬的油，只有肉味，没有板油那种特有的油香味。而猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。

二者区别：

猪板油的热量要比猪肥油稍微高，每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克。而每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。猪板油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

母猪肉和一般猪肉的区别可以从猪皮、肌肉、脂肪、排骨、?凭口感等方面来区分。具体如下

1、猪皮

普通猪肉皮肤表面洁白平滑；老母猪肉皮厚粗糙扎手，有很多皱纹，毛孔清晰可见。

2、肌肉

普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性；老母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。

3、脂肪

普通猪肉脂肪洁白，呈板状，炼猪油时很少剩残渣。老母猪肌间脂肪很少或缺乏，老母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色，珠珠状，炼猪油时会剩下很多残渣。

4、排骨

普通猪肉的排骨内侧摸上去光滑没有油；老母猪肉排骨内侧摸上去不光滑有油。

5、凭口感

取一小块肉进行炖煮，普通猪肉很容易炖软烂，一般1小时左右就能炖烂，口感不柴有浓浓的肉香味。老母猪肉炖三个小时都不易炖烂，口感发柴嚼不烂没有肉香味。

母猪的肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。

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