烤箱和空气炸锅的原理

烤箱和空气炸锅的原理

　烤箱和空气炸锅的原理，随着我们科技的进步，在我们的生活中也出现了很多器材，对我们生活也带来了很多方面的好处，当然怎么选择也是关键，以下了解烤箱和空气炸锅的原理。

　 一、烤箱和空气炸锅的原理分别是什么

　 空气炸锅：热风循环

　空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和使食物脆化，达到近似油炸的效果，空气炸锅有点类似烤箱中的风炉。

　 烤箱：上下加热管

　烤箱是利用电热元件所发出的辐射达到烘烤食物的目的，根据烘烤食物的不同需要，烤箱的温度一般可在50-250°范围内调节。

　 二、烤箱VS空气炸锅优缺点，哪个更健康

　 空气炸锅优点

　1、空气炸锅比传统的油炸更加低脂健康，可以用少一点的油或者不用油，就可以吃到油炸的香脆口感，而烤箱不行。

　2、节能、高效，相对于烤箱来讲，空气炸锅的熟的时间比较快，同样的烤红薯，空气炸锅只要二十分钟，烤箱可能要三十分钟了。

　3、空气炸锅预热时间比烤箱快，现在市面上大部分甚至都无需预热，而烤箱预热的过程，空气炸锅都可以把食物做好了。

　4、小巧，空气炸锅就相当于小型的烤箱了，相比大容积的烤箱，空气炸锅仅需要一个电饭锅的位置，放在家里不占地方，为我们的厨房具带来极大的便利性。

　5、清洁，空气炸锅的构造比较简单，如果空气炸锅沾了油，只需要把烤盘取出来冲洗干净就可以了，如果烤箱沾了油，我一般会默默地把烤箱关上……

　 空气炸锅缺点：

　1、空气炸锅占地空间小，必然导致它的容量小，比如我烤几只虾是可以的，烤一条鱼，就有点勉强。

　2、噪音大，因为炸锅内部运转装置类似鼓风机，在操作时就像个全速运转的鼓风机，不过大部分人都能接受。

　3、空气炸锅的功能限制大，适合做一些快手料理，而烤箱的功能性更强，烘焙蛋糕方面会更专业。

　总结：如果你经常做一些油炸烧烤类的小零食解馋，买一个空气炸锅，更省电、省空间。如果你要做一些酸奶，烘焙类的，那买一个烤箱更合适。

　如果预算充足，可以买一个二者皆能满足的空气炸烤箱。像海式、松下这些都是比较值得信赖的品牌，产品性能和售后都是比较有保障的，用起来也比较放心。

　 三、做出来的食物有什么不同

　为了方便对比，我做了做了一个实验，同样的猪排，裹上同样的淀粉，分别用烤箱、空气炸锅和热油来炸熟。

　用空气炸锅炸出来的猪排，除了个别地方有一点点粘连，除此之外，其他看上去都还不错。第二个是用烤箱烤出来的，同样有粘连的问题，第三个油炸出来的效果就比较明显了，用热油炸出来的色泽更加金黄鲜艳。

　如果让我给他们排序：热油＞空气炸锅＞烤箱

　所以想让空气炸锅和真正油炸的食品相媲美是不可能的，但是从口感上来说已经非常接近了，而且裹粉类油炸其实是空气炸锅的短板。无论是炸锅还是烤箱，都有粘连的问题，像这种做的炸鱼、炸排骨这种的，效果会比这个猪排更好。

　前一天炸的猪排放到第二天已经不脆了，用微波炉来加热之后的猪排的外衣就会变得又软又湿，完全失去了口感。但是放在空气炸锅五分钟，成品会很脆，就像刚炸出来一样。

　同理，像那些隔夜的炸薯条，炸鸡米花，从超市买回来的烤肠、蛋挞，放在空气炸锅里五分钟，就会变得香脆好吃，从这个角度上看，空气炸锅对于半成品的油炸食品有一种妙手回春的能力。

　所以这两者到底哪个好？我觉得都是相对的，如果你酷爱油炸食品，但是又想减少油脂，来获得健康和满足感，那我建议你买空气炸锅。如果你资金充足，想来提升生活的质量，那在烤箱和空气炸锅我更建议烤箱。

　 空气炸锅原理和烤箱一样吗：

　原理不同，烤箱是靠加热管来加热来烤制食物，确保烤制温度均匀。而空气炸锅采用加热装置，利用热风循环来烤制食物，油炸口感更好。此外烤箱烤肉虽说好吃，但是油烟大，会呛人，清洁也不方便。而空气炸锅油烟少，清洁方便。

　 空气炸锅优点：

　1、空气炸锅效率快，只要将食物放下去，20分钟就能食用了，无需预热等工序。2、空气炸锅跟电饭煲相似，不占空间，用完收掉就行。3、空气炸锅无需放油，利用高温逼出食物的油脂和水分。4、空气炸锅用油少，好清洁。

　 如何选购空气炸锅：

　 1、性能

　首先在选择空气炸锅时，要看它的性能，好的

　空气炸锅采用360°热风循环，加热和脆化食物，无油无烟就能烹饪美食，更加健康。

　 2、功能

　其次在选择空气炸锅时，要看它的功能，如果功能多，能煎炸烘烤，可制作各种各样的美食，一机多用，方便又节省空间。

　 3、材质

　接着在选购空气炸锅时，要看它的材质，要选择食品级材质的锅体，用起来安全放心，还要注意选择不沾涂层，防止烤焦，又好清洁。

　 4、操作性

　最后在选择空气炸锅时，要看它的操作性，如果家中有老人，最好选择操作简单，如温度和时间按键清晰，一只菜单键就能使用，好了还有提示音等。

　 一、空气炸烤箱＝空气炸锅+烤箱？

　1、空气炸锅工作原理

　2、烤箱工作原理

　3、空气炸烤箱工作原理

　4、原理对比

　 二、空气炸烤箱只是大号空气炸锅？

　1、综合对比

　2、容量对比

　3、加热方式对比

　 三、空气炸烤箱有啥独门秘籍？

　1、旋转炸笼

　2、只清洗接油盘

　3、一台顶多台

　 四、价格贵很多吗？

　1、销量对比

　2、平均价对比

　3、总结分析

　 五、选购空气炸烤箱需要注意什么？

　1、看加热管

　2、看内胆

　3、看操控

　4、看分层

　5、看散热

　 六、这些美食空气炸锅真没招

　1、烤箱类：培根金针卷+黑椒牛排披萨

　2、烘焙类：原味蛋挞+轻乳酪蛋糕

　3、空炸类：黑椒牛排+鸡米花薯条

　那么，空气炸烤箱到底有什么区别呢？是假噱头还是真刚需呢？下面楼主将从自己的实际体验出发，将两者的区别和对比等分享给大家，希望大家可以理性观文、客观对待、慎重选购。

　 一、空气炸烤箱＝空气炸锅+烤箱？

　问：空气炸烤箱=空气炸锅+烤箱？

　答：空气炸烤箱≥空气炸锅+烤箱！

　“你一上来就先说个结论，我们凭啥信你？”其实要想把这个问题说清楚，就得先从三者的工作原理说起。只有知道它们运作的区别，才会更了解楼主为什么说“空气炸烤箱≥空气炸锅+烤箱”。

　 1、空气炸锅

　空气炸锅的核心部件为发热管+风机，具体的工作原理和烹饪过程如下：

　通电开机后，发热管不断升温并发出大量热量。风机同时启动，将附着于发热管上的热量吹散，在锅具内形成热风气流循环。在发热管热量和热风气流循环的双重作用叠加下，将食材内的油脂逼出，以达到近似油炸的效果。

　 2、烤箱

　烤箱的核心部件为上加热管+下加热管，具体的工作原理和烹饪过程如下：

　通电开机后，发热管不断升温并发出大量热量。在上下发热管的共同高温下，对中间的食材进行烤炙。

　 3、空气炸烤箱

　空气炸烤箱的核心部件为上下发热管+风机，具体的工作原理和烹饪过程如下：

　通电开机后，上下发热管不断升温并发出大量热量。空气炸功能。风机开启状态下，上下加热管+热风气流循环个共同作用，变身成大号空气炸锅。烤箱功能。风机关闭状态下，上下加热管作用于食材，变身成烤箱。

　通过三者不同的核心部件和工作原理可以发现，空气炸烤箱其实就是空气炸锅+烤箱的合体。

　因为空气炸烤箱的风机可以单独控制，所以：

　当风机开启时，空气炸烤箱就变成了大号的.空气炸锅。当风机关闭时，空气炸烤箱就变成了一个标准的烤箱。

　 二、空气炸烤箱只是大号空气炸锅？

　没错，空位炸烤箱是大号的空气炸锅，但也不是大号的空气炸锅。

　这话看起来有些矛盾，但熟悉空气炸锅的朋友都知道，这是一件让人一见钟情却无法日久生情的厨房电器。为什么会如此尴尬呢？

　下面楼主将根据自己的亲身经历，总结空气炸锅、烤箱、空气炸烤箱在不同方面的对比：

　收纳方便度：空气炸锅＞烤箱=空气炸烤箱烘焙容量大小：烤箱=空气炸烤箱＞空气炸锅清洗便捷度：空气炸烤箱＞烤箱=空气炸锅功能多样化：空气炸烤箱=空气炸锅＞烤箱菜谱丰富度：空气炸烤箱＞空气炸锅＞烤箱

　如果将刚才的分析进行量化评分，第一名计3分/第二名计2分/第三名计1分，那么三者的综合得分如下：

　空 气 炸 锅：3+2+2+3+2=12分烤 箱：2+3+2+2+1=10分空气炸烤箱：2+3+3+3+3=14分

　但是，量化评分只是为了结果更直观，但实际体验的区别绝不仅仅是分数之间的差距。下面聊一聊影响最大的几个方面。

　 1、容量，不止于大

　空气炸锅容量为5升左右，空气炸烤箱为25升左右。容量的差距会有怎样的影响呢？楼主编了下面的段子。

　空气炸锅：我可以炸鸡块。空气炸烤箱：我可以炸整鸡。空气炸锅：我做一锅可以两个人吃。空气炸烤箱：我做一锅可以全家人吃。空气炸锅：我可以烤牛排、烤馅饼、烤8个鸡翅。空气炸烤箱：我可以烤牛腿、烤披萨、烤2个6寸戚风蛋糕。空气炸锅：我。。。

　 2、加热，上下开攻

　不管是空气炸锅还是空气炸烤箱，其核心配件永远是加热管+风机。

　而空气炸烤箱上下双发热管+风机的设计，相比空气炸锅的单加热管+风机，结构的不同决定了加热方式的不同，这点空气炸烤箱具有先天性优势。

　而这种优势直接决定着核心体验，那就是加热是否足够均匀。

　空气炸烤箱上下炙烤空炸相比空气炸锅，加热均匀度会成倍提升。那种总是担心空气炸锅空炸薯条时的加热不均匀、甚至夹生的惶恐不安感，对空气炸烤箱来说几乎是不存在的。

　 三、空气炸烤箱有啥独门秘籍？

　空气炸烤箱相比空气炸锅，除了容量大小&加热均匀度有很大区别外，空气炸烤箱还有很多独有功能和特别体验。

　那么，空气炸烤箱的热独门秘籍到底是什么呢？

　 1、炸笼会旋转

　不得不说，炸笼会旋转简直就是在“作弊”。

　很多人恐怕无法阻挡“垃圾食品”的诱惑，比如炸薯条、炸鸡米花等等。那种新鲜出炉的金黄酥脆再配上番茄酱，一旦沾上瘾就停不下来了。

　空气炸锅在炸薯条、鸡米花、鸡块时，因为先天性的单面加热结构容易导致加热不均，如果中途没有换面翻几下，难免会出现半生半焦、甚至夹生的尴尬情况。

　因为有了可以旋转的炸笼，在炸薯条、鸡米花时空气炸烤箱会不停地翻转，在本就上下面同时加热的前提下，再在空炸过程中不断地主动换面、翻面，这样的薯条基本挑不出啥毛病。

　会旋转的炸蓝不光炸薯条、鸡块、鸡米花等游刃有余，甚至还可以炸花生米、爆爆米花。单从这项体验来说，简直就是作弊般的BUG存在。

　 2、清洗只洗接油盘

　不知多少人的烹饪乐趣毁于清洗锅具碗筷中。

　所以真的别小看清洗便捷度，当每次用完都要里外清洗一遍，甚至耗费了时间精力还不干净的时候，那份痛楚才是真的刻骨铭心。

　空气炸锅的清洗可能很多人已经领教过了，上顶盖、空炸篮、接油盘、接油支架，甚至连加热管和风机每次都要清洗，这种恶魔般的附加体验，真是毁灭式的。

　对于空气炸烤箱来说，因为本身的简单结构不需要额外的附件，跟传统烤箱相比只在底部多了一个接油盘。

　这样每次清洗无非就是把接油盘一洗一冲而已，剩下全是学习、娱乐和锻炼身体的自由时间了。

　 3、一台顶多台

　空气炸烤箱到底有多能打？真能一台顶多台？

　这个问题还是先回到空气炸锅和烤箱身上，空气炸锅可以炸、煎、烤，烤箱可以解冻、烧烤、干果。而空气炸烤箱关闭风机就是烤箱，打开就是空气炸锅，所以可以理解它集成了空气炸锅和烤箱的所有功能。

使用烤箱时，不同的烤箱有什么区别？

热风循环烘箱一般有加热管，有循环风机的烘箱都可称为热风循环烘箱，因为不管烘箱什么结构，风向水平还是垂直，归根到底都是热风在里面循环，所以都可通称为热风循环烘箱，如电热鼓风烘箱，对开门高温灭菌烘箱等。但是一般行业中所称热风循环烘箱大多数还是特指如上图所示的烘箱，其它烘箱都是由上图烘箱演变而来，比如有了高温灭菌的要求，风机改成风冷规范化的环风机，前后开门，风道也作出了改变，就变成对开门高温灭菌烘箱。上图所示热风循环分为五种标准型号。分别是单门单车，两门两车，两门四车，三门六车，四门八车。

中文名

热风循环烘箱

原 理

风机循环送风

结 构

角钢、不锈钢板以及冷钢板

用 途

医药、化工、食品、农副产品

尺 寸

460×640×45

温 度

50-140℃

目录

1工作原理

2结构

3用途

4适用范围

5技术参数

6特点

7注意事项

8常见故障

9配置

10操作流程

11送风类别

12循环系统

1工作原理编辑

热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道 至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速恢复

热风循环烘箱

操作状态，直至达到设定温度值

2结构编辑

热风循环烘箱由角钢、不锈钢板以及冷钢板构成。

保温层则由高密度硅酸铝棉填充，高密度硅酸铝棉保证了烘箱的保温性，也确保了使用者的安全性。

加热器安装位置可是底部、顶部或两侧。

用数显智能仪表来控制温度。

热风循环烘箱

热风循环烘箱风道设计有两种：水平送风和垂直送风！

3用途编辑

热风循环烘箱用于医药、化工、食品、农副产品、水产品、轻工等行业物料的加热固化、干燥脱水。如原料、中药饮水、浸膏、粉剂、颗粒、脱水蔬菜等。

4适用范围编辑

热风烤箱适用于烘烤有化学性气体及食品加工待烘烤物品，油墨的固化、漆膜的烘干等，广泛使用于电子、电机、通讯、电镀、塑料、五金化工、仪器、印刷、制药、PC板、粉体、含浸、喷涂、玻璃、木器建材等等的精密烘烤、烘干、回火、预热、定型、加工等；内热循环，烘烤物件受热均匀。

5技术参数编辑

1、 加热热源：蒸汽、电、远红外、电蒸汽两用。

2、 使用温度：蒸汽加热：50-140℃，最高150℃。电、远红外加热温度50-350℃。

3、 备有自控系统和电脑控制系统。

4、 常用蒸汽压力0.02-0.8Mpa（0.2-8kgf/cm2）。

5、 配有电加热按I型计算15kw，实用5-8kw/h。

6、 特殊要求在定货时表明。

7、 使用温度大于140℃或小于60℃，要在订货时注明。

8、 本厂出厂烘车，烘盘尺寸统一，可以互换。

9、 烘盘尺寸：460×640×45

6特点编辑

送风方式

1、热风在烘箱内循环，热效率高，节约能源。

2、利用强制通风作用，烘箱内设有风道，物料干燥均匀。

3、烘箱运转平稳。自动控温，安装维修方便。

4、适用范围广，可干燥各种物料，是理想的通用干燥设备。

热风循环烘箱的温度：

热风循环烘箱应用的范围很广泛，可干燥各种工业物料，是通用的干燥设备，一般热风循

环烘箱温度范围为室温 ~ +250℃，高温型为室温 ~ +500℃。

7注意事项编辑

闭合循环烘箱空气开关，按照该烘箱的操作说明书设置好加热温度250℃，超温报警温度260℃，保温计时1 h后，启动其自动运行程序，烘箱的循环风机、进风机、碟阀、加热等指示灯按顺序亮起，表明程序运行正常。加热运行2．5 h后，温度仍然达不到设定值，如果加热时间过长，就会造成被加热玻璃容器易碎，坏瓶率升高。同时，造成能源浪费，耗电量增加。以及烘箱的工作周期加长，致使在正常生产岗位的两班制下不能按时完成该工艺环节，殆误生产任务的进程计划，且提高了生产成本。正常满箱时温度从室温一直加热到250℃需要2．5 h，1个工作周期需要约6 h。

烘箱，干燥箱使用手册一1. 运用前必需留意所用电源电压能否符合。运用时，必需将电源插座接地线按规则停止接地。

2. 在通电运用时，切忌用手触及箱左侧空间的电器局部或用湿布揩抹及用水冲洗，检验时应将电源切断。

3. 电源线不可缠绕在金属物上，不可设置在低温或湿润的中央，避免橡胶老化致使漏电。

4. 放置箱内物品切勿过挤，必需留出气氛天然对流的空间，使湿润气氛能在风顶上减速逸出。

5. 应活期反省温度调理器之银触点能否发毛或不平，如有，可用细纱布将触头砂平后，再运用，并应常常用干净布擦净，使之接触优良（留意必需切断电源）。室内温度调理器之金属管道切勿撞击免得影响灵活度。

6. 在无防爆安装的枯燥箱内，请勿放入易燃物品。

7. 每次用完后，须将电源局部切断，常常坚持箱内外干净。干净终了悬挂相应的标识。详见

烘箱，干燥箱使用手册二

1.易爆易燃易挥发物品切勿放入枯燥箱内，免得惹起爆炸。

2.样品搁板均匀负荷不应超越20kg。

3.样品室与加热室之间的搁板上不能放置物品，免得影响热量交流。

4.运用前必定要反省镍络丝有无堆叠、短路之处。

5.加热指示灯不亮，缘由普通有三：①灯泡坏了;②灯泡接触不良;③加热零碎出毛病。

电热枯燥箱的颐养与保护：6.翻开加热开关，不加热。缘由普通有四：①镍铬丝断路;②开关与线路脱焊;③控温旋钮指在零位（旋动控温旋钮至指定温度刻度）;④继电器保护。

7.温度掌握失灵，缘由普通有三：①感温探头保护（改换热敏电阻）;②继电器保护;③控温零碎其他部件毛病（用万用电表测出毛病所在，据情修缮）。

烘箱，干燥箱使用手册三

1.运用该仪器须有专人担任，装备运用终了应切断外来电源，免除不测事故发作。

2.任务室内放置试品时，不能太密，免得影响任务室内气流的一般活动，每个物品之间须有10～20mm间隙，而且对称放置，每层搁板上的物品放置要交织，最底层搁板的间隔与任务室底部必需有大于100mm的间隔。

3.在装备四周应留必定的空间，便于装备散热及操纵和保护。

4.避免尖、锐物划伤装备。

5.请勿随便拆装电器元件及装备的另（部）件，免得保护电气掌握线路，形成装备的人为毛病而影响其功能。

6.储存、运用装备时，四周无易燃、易爆及腐蚀性精神。

4.不准将易燃、易爆及挥发物品放入本装备中停止枯燥处置。

8.运用装备前请仔细阅读岛韩仪器装备相关“产品说明书”后，再停止各项操纵。

8常见故障编辑

了解热风循环烘箱内被加热物品摆放是否过于密集，高温高效过滤器是否堵塞，风量调节板是否被改动，排除这些原因后，再判断循环风机是否存在故障，造成热风循环空气流通不好，湿热空气不能正常排放。其次从故障现象和烘箱的电路原理分析，烘箱能够加热，说明GCD一23A型智能电脑温控仪输出信号正常，PLC输入输出信号也正常。经过上述故障分析，可以断定控制信号和可调节部件均正常，然后从以下几个方面进行检查。

(1)核对一下GCD一23A型智能电脑温控仪的PID调节参数，看是否人为误操作，致使设置参数变更，从而使得系统出现动作异常。PID参数直接影响着系统的调节精度，是控制系统设计的核心内容。通过适当的PID参数，PID控制可以根据系统被控过程的误差特性，利用比例、积分、微分计算出系统控制量，得到相应的输出响应特性，控制系统使其达到满意的控制效果。恢复PID参数正常设置值。其次检测循环风机运转是否正常，转向是否正确。如果风机反转或风机负载太大而转速过慢，都将影响热风循环不畅通。当风机反转时，可将风机的电源任意两相倒换；当风机转速过慢时，应从两个方面进行检查：(1)电气方面电源电压是否正常，有无缺相或绕组断路现象。

(2)机械方面有无扫膛、振动、轴承过热、损坏、风叶松动擦箱壳等故障。可针对具体情况进行排除。 再次检测固态继电器和加热器有否局部断路。固态继电器(SOLIDSTATERELAYS)，简写成‘SSR”，是一种全部由固态电子元件组成的新型无触点开关器件，它利用电子元件(如开关三极管、双向可控硅等半导体器件)的开关特性，可达到无触点无火花地接通和断开电路的目的，因此又被称为“无触点开关”。SSR成功地实现了弱信号(Vsr)对强电(输出端负载电压)的控制。SSR虚接或导通后的局部断路致使380V电源缺相，加热器不能全部加热，处理方法是维修或更换固态继电器。而加热器的局部断路，也将使加热不能全部工作，造成加热过程过于缓慢。维修或更换加热器。将故障问题完全处理好。闭合循环烘箱空气开关，按照该烘箱的操作说明书运行其程序，经过2．5h的升温后，烘箱到达设定温度，时间继电器开始计时，烘箱进入断续加热的保温灭菌阶段。保温1h后烘箱开始冷却降温，2．3h 后整个干燥灭菌周期程序运行结束，完全满足该烘箱提供的技术参数要求和工艺参数要求。

9配置编辑

一、概述

热风循环烘箱又名电热鼓风干燥箱（以下简称干燥箱）,是FY841型的升级型,更注重产品的节能性和安全性，采用国家经委重点推广的节能环保加热新技术，当它被加热物体吸收时可直接转变为热能，从而获得快速干燥效果，达到缩短生产周期，节约能源，提高产品质量等目的。使用方便、效果显着，是一种理想的有广阔前景的干燥设备。适用于工农业，医疗卫生，塑料机械，大专院校和科研部门的生产车间或实验室。

二、结构

干燥箱箱体由角钢、薄钢板制成。外壳与工作室间填充玻璃纤维保温。加热系统装置在工作室的顶部。装有鼓风的本型烘干箱能有效的避免工作室内存在的梯度温差及温度过冲现象，且能提高工作室内的温度均匀性。

三、温度控制

1，本型干燥箱采用具有P、I、D控制方式的数显温度控制仪，配用热敏元件探头组成自动恒温控制。控温精度灵敏，选温方面，常温至250℃，任意选择设定。工作室内温度可以从仪表直接读出。

2，定时控制：定时范围（0S-99.9H），可根据客户工作要求来选择控制方式（开机计时或恒温计时），达到设定时间后自动切断加热，设定时可直接在控制面板上拨动拨码开关，其中代码单位：（S秒M分H小时）。

温度控制部分是电热干燥箱的核心部分，主要将传感器测到的温度信号与设定的值作出比较。如果传感器测得的值低于设定值，温控仪则输出一个脉冲信号，触发可控硅控制板导通，使干燥箱处于加热状态，若高于或等于设定值。可控硅停止工作，断开加热系统。本公司产品采用PID控制器，PID控制器中包含有三种基本控制规律，即比例(P)、积分(I)和徽分(D)控制规律，每种控制规律所起的作用是不同的，既可以单独应用，也可以组合起来应用。该控制器采用对有较大滞后特性的控制对象最为有效的控制方法一抗积分饱和PID控制方法即：当实测值与设定值存在偏差时，仪表输出不断加热丝不断加热，直至实测值与设定值相等。而由于D的作用又使该仪表具有超前调节功能，从而改善了仪表的动态控制，缩短了调节的时间，并由LCD显示，传感器为常用的Pt100，并具有开关量输出。由此控制器配以交流接触器与原有的开关、溶断丝、报警灯等构成控制回路路.即将AC220V接入交流接触器的“常开”端子.由温控仪的开关量控制交流接触器的吸合线圈，从而达到控制的目的。

四、箱体部分

采用流线圆弧型设计，外壳采用冷轧钢板制造，表面静电喷塑；内胆均为镜面不锈钢材料制成；工作室内搁架可随用户要求任意调节高度及搁架多少；采用EBM风机(10档风速调整)，微量风循环，有利于干燥细小或粉末有关物品并且使箱内温度更加均匀，同时使箱内物品蒸发的水蒸汽加速散逸到箱外的空气中，以提高干燥效率；合理的风道和循环系统，使工作室内的均匀度变化小。

10操作流程编辑

烘箱安全操作规程

烘箱要按照铭牌上所规定的温度范围使用，烘箱必须保持接地良好。

烘箱附近不得堆放油盆、油桶、棉纱、布屑等易燃物品，不得在烘箱旁进行洗涤、刮漆和喷漆等工作。

要防止其他物件落入烘箱底部与电阻丝接触造成短路。

打开烘箱前，必须先断电。加温过程中操不得离开。

不得在烘箱内存放物品，如工具，器材零件及油料挥发物。

经过汽油、煤油、酒精、香蕉水易燃液洗涤过的零件及喷漆过的物品，应在室温下放置15~30分钟，待绝大部分易燃液体挥发后，才能放入烘箱内烘烤，室内应注意通风。

烘箱在工作时不得进行清洁工作，更不得用汽油擦拭。

非金属物品放入烘箱内加温，一定要按照工艺规程进行。

烘箱干燥箱工作前必须将通风闸门打开，以防爆炸。

使用前要检查自控装置，指示信号是否灵敏有效，电气线路绝缘是否完好可靠。

PID 控制器参数的整定步骤如下：

（ 1 ）首先预选择一个足够短的采样周期让系统工作；

（ 2 ）仅加入比例控制环节，直到系统对输入的阶跃响应出现临界振荡，记下这时的比例放大系数和临界振荡周期；

（ 3 ）在一定的控制度下通过公式计算得到 PID 控制器的参数。

11送风类别编辑

水平风

水平风是左边出风，右边吸风，适合粉末状物品烘烤！

垂直风

垂直风是两边出风，中间吸风，适合大件工业品烘烤！

12循环系统编辑

热风循环系统主要包括旋风分离器、鼓风机、空气过滤器和加热器等。从烘干机出来的热空气经旋风分离器除去粉末后回至鼓风机，然后经过滤，可加热送入烘干机内，在循环过程中，根姻空气的温度，不断排放部分循环空气，补充部分经过减湿过滤后的新鲜空，烘干机的特点是切片在十燥器内呈活塞式梳丸基本上可保证切片在烘干过程小停留时间一致，烘干质量较好，而且烘干后的切片可以寅接连续进入螺杆挤山机料斗供纺丝使用，避免干切片回潮，且烘干机本身结构比较简单。

商用厨房设备概念编辑

商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。厨具概念

电烤箱成为了目前家庭中最受欢迎的小家电之一，它利用电热元件发出的辐射热烤制食物，它很好地替代了操作难、烟尘大的烤炉。消费者在电烤箱选购上应当首先对其有个全面的认识。

电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积；卧式电烤箱则适合于厨房面积大一些的家庭。

从电烤箱的外壳上来区分，又可分为金属烤漆与喷塑两种。对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。

电烤箱由电热元件、箱体、控温、箱门和定时装置几部分共同构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

1.电热元件常用的金属管式外表涂有远红外线辐射材料。电烤箱有上下两只电热元件，也有在箱侧装一两只。

2.箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。

3.箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。

4.控温元件采用双金属片式。

5.定时装置主要分为发条式和电动式，区别在于定时范围的大小上。

其实烤箱大小是根据你的需求来说的，一般3口之家可以选择18L-23L的就好了。当然如果你喜欢烤全鸡这样的美食，要选择大一点的才好。消费者在选择时，最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。对于烘焙爱好者来说，尽量选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。相反，低于25L的烤箱，箱体内的温度会偏高，不利于食物表面着色。一般来说，新手的话25-36L的烤箱就足够，高手的话尽量选择大一点的烤箱，如42L或62L的，大烤箱一次可做的东西更多，而且容积越大的烤箱相对温度越均匀，做出来的食物口感更好。还有，在选购时要记得索取烤箱实际容量尺寸资料，防止商家虚报容积，做到明明白白消费。

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