爆炒锅和炒锅有什么区别?

具体区别如下。

先来说炒锅，我们一般说的炒锅，其实就是中式炒锅，主要就是用作我们中式烹饪，炒菜比较看重的一点。

而具体到炒锅上，就需要炒锅可以满足火候掌控的灵敏度，这也是为什么我推荐炒锅的材质最好是熟铁的原因。

不锈钢的导热性太差，最不建议买来做炒锅，铜的热系数都挺好，但经不起磕碰，造价也高，铝也不错，但需要合金，有离子析出的风险，一般用作不粘锅。

所以爆炒锅对于比热容的要求要比炒锅高一些，这是两种材质的优势就比较突出了，一个是铸铁，一个是不锈钢。

铸铁就是生铁，属于铁制品的最初级产物，是铁基合金中碳含量较高的一种，因为碳含量高，生铁的延展性很差，脆性大，甚至可摔碎。

没有区别，贵就贵在电磁炉专用的这个噱头上面，普通炒锅一样可以用。

电磁炉是根据电磁感应涡流原理加热的。一般只要是平底面积达12厘米以上,含有一定铁质成分的锅具就可以。含有磁性的不锈钢锅,搪瓷锅,铁锅都可以在电磁炉上使用。铝锅和无磁不锈钢锅是不可以的。

其实纯铁锅受热效果也是最好的。

扩展资料：

电磁炉使用注意事项：

功率输出稳定性

优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。

可靠性与有效寿命

电磁炉的可靠性指标一般用MTBF（平均无故障工作时间）表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。

外观与结构

优质产品一般外观整洁挺括、图案字形清晰、色泽鲜艳，塑料配件无明显的凹凸不平，上下盖配合紧密，给人以舒适感，内部结构布局合理、安装牢固、通风良好、接触可靠，灶板以选用陶瓷玻璃为佳，若选钢化玻璃则性能略差。

锅底温度控制特征

锅底发热直接传至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。

电源线要符合要求

电磁炉由于功率大，在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则，电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热或烧毁。另外，如果可能，最好在电源线插座处安装一只保险盒，以确保安全。

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